Saltadol Cum funcționează intestinele
Sezonul rece, în special săptămânile dinaintea și în preajma Crăciunului și Anului Nou, ne atrage pe mulți dintre noi cu diverse delicatese: un prăjitură aici, o prăjitură de bratwurst sau untură la piața de Crăciun de acolo, racletă, gâscă de Crăciun și multe altele. Nu numai că aceste sărbători de iarnă sunt tentante - ele sunt în mare parte grele, grase și bogate în zahăr - și asta ne menține sistemul digestiv ocupat. Dar cum funcționează?
Digestia glucidelor, proteinelor și grăsimilor conținute în alimente începe în gură. Aici saliva ajută la procesarea alimentelor într-o pulpă. 1 Pulpa alimentară intră în stomacul nostru prin esofag. Acolo se amestecă cu sucul gastric prin mișcări și rămâne acolo până la șase ore, în funcție de conținutul de grăsime. Dacă componentele alimentare sunt suficient de distruse de acidul stomacal, acestea sunt transportate mai departe în direcția intestinului subțire. Aici nutrienții conținuți în pulpa alimentară sunt absorbiți și eliberați în sânge. Pancreasul și ficatul sunt, de asemenea, implicate în procesele digestive din intestinul subțire - mai ales când vine vorba de alimente grase. Pentru a prelucra grăsimile insolubile în apă, ficatul ne stimulează vezica biliară. Acest lucru produce acizi care descompun grăsimile împreună cu enzimele și, prin urmare, z. B. să poată transporta vitaminele liposolubile în sânge.
Bine de știut: Untul și margarina conțin grăsimi cu acizi grași cu lanț lung. Acestea sunt mai greu de digerat decât acizii grași cu lanț mediu, așa-numitele grăsimi MCT, care sunt de ex. B. sunt conținute în uleiul de cocos. Ele pot fi digerate mai repede și mai ușor - chiar și fără acid biliar.
Ceva greu de digerat este procesat în continuare în intestinul gros - ultima stație a pulpei alimentare. Aici se află acasă flora noastră intestinală, adică o multitudine de microorganisme. Pe drumul către capătul intestinului gros, componentele alimentare rămase și apa sunt îndepărtate din pulpă prin peretele intestinal pentru a îngroșa scaunul, care constă în cele din urmă din resturi alimentare nedigerabile, mucus, apă și bacterii.
Ce se întâmplă dacă mâncăm prea gras, prea dulce sau prea greu?
Alimentele grase și foarte zaharoase ne pot afecta digestia și pot duce, de exemplu, la dureri de stomac, gaze și diaree. Deoarece: La fel de gustoase precum alimentele prăjite, prăjite sau gratinate - conțin în principal acizi grași saturați, pe care tractul nostru digestiv este dificil de prelucrat. Dacă grăsimile dietetice nu pot fi prelucrate deloc, pot apărea diaree și alte probleme. Cauza poate fi o defecțiune a bilei sau a pancreasului - acestea sunt implicate în principal în digestia grăsimilor din organism. Nivelurile crescute de grăsime din scaun indică acest lucru și trebuie clarificate de către un medic. Chiar și dulciurile au un impact asupra digestiei noastre: deoarece zahărul este un teren de reproducere pentru bacterii și ciuperci - care se găsesc și în flora noastră intestinală. Prea mult zahăr ne poate dezechilibra microbiomul și poate duce la modificări ale digestiei și probleme digestive, cum ar fi diareea. 2
Următoarele se aplică nu numai în sezonul gourmet de dinainte de Crăciun: alimentele bogate în carbohidrați (de exemplu, pâine, paste, orez) sunt de obicei mai ușor de digerat decât alimentele care sunt foarte grase sau bogate în proteine. 3 Cu toate acestea, trebuie acordată atenție conținutului lor de zahăr. Pentru a ușura tractul digestiv, ar trebui să consumați în principal alimente precum B. Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă, doar cantități mici de zahăr, legume ușor digerabile, cum ar fi morcovi sau fenicul și se consumă cantități mici de grăsimi vegetale naturale. Gătitul, fierberea, gătitul în folie, în tigaia acoperită sau la grătar fără grăsime sunt metode adecvate de preparare.
1 Goodman BE. Prezentări privind digestia și absorbția nutrienților majori la om. Progrese în educația fiziologică, 2010, vol. 34, nr. 2, pp. 44-53.
2 Jongschaap M. Informații pentru pacienți: Cât de mult zahăr rafinat este sănătos? Jurnalul german pentru osteopatie, 2012, volumul 10, nr. 04, pp. 31-31.
3 Tummel, B. Mâncarea trece prin stomac: mica teorie nutrițională. Ajutor, 2008, pp. 46-47