Salvare din bucătărie - plină și fericită
Bucătarul de vârf Holger Stromberg își prezintă nutriționistul „Mâncarea schimbă totul”. Cartea este mult mai mult decât o colecție de rețete .
Bărbatul vorbește atât de entuziasmat despre modul în care se poate recicla deșeurile vegetale presupuse de bucătărie, încât după aproape două ore cineva se întreabă: ce a reușit să mănânce de fapt echipa noastră națională de fotbal atunci? Holger Stromberg a fost bucătarul oficial al echipei între 2007 și începutul anului 2017. Și la urma urmei, echipa a devenit și campioană mondială în acest timp, și anume în 2014. Se poate presupune că a existat mult din ceea ce poate fi găsit astăzi în noua carte a lui Stromberg „Mâncarea schimbă totul” (Südwest Verlag, 192 de pagini, 20 de euro).
Stromberg spune că a învățat să fie respectuos cu mâncarea la o vârstă fragedă, dar, pe de altă parte, a învățat multe și s-a dezvoltat foarte mult prin numeroase experiențe, nu numai plăcute. A avut o carieră plină de evenimente: la vârsta de 23 de ani a fost cel mai tânăr bucătar vedetă din Germania, ulterior un antreprenor bucătar cu diverse companii între catering și școală de gătit și, în cele din urmă, a făcut bucătar de echipă de Oliver Bierhoff.
Până atunci, la un moment dat, totul a devenit cam mult și s-au acumulat diverse afecțiuni. Atunci, spune Stromberg, a început „să cunoască alimente noi și beneficiile lor pentru sănătate”. De atunci s-a văzut pe sine ca un „nutriționist”, ca să zic așa.
La prima vedere, când cartea este prezentată la școala de gătit Kounge din Haidhauser Kirchenstrasse, nu este vorba despre carte, deoarece Stromberg povestește despre calea care s-a schimbat foarte mult pentru el. Cartea este, de asemenea, mult mai mult decât o colecție de rețete - există de fapt 35 și doar 18 dintre ele sunt ceva mai extinse.
Visând Italia la micul dejun
Milano, Garda sau Elba: meniul din Café La Stanza din Lehel are câteva mijloace foarte bune de a contracara dorul de sud.
Atât de multă modestie într-un bucătar care era cunoscut pentru că punea prea multe componente, decât prea puține, în preparatele sale? Probabil pentru că: noua sa carte este mai mult un nutriționist, o școală de nutriție și una foarte bună, care nu pare a fi dogmatică. Este vorba despre bucătăria sănătoasă, pe lângă gătitul fără stres și un stil de viață durabil.
Modul în care gătim, spune nutriționistul Stromberg, este „complet deasupra, luăm prea mult din toate și aruncăm prea mult”. Mai ales când vine vorba de produse de origine animală. Dacă sănătatea ta este importantă pentru tine, dar și pentru cea a planetei, trebuie să iei notă de aceasta și să reacționezi la ea: "Altfel, valul va scădea în curând!" Spune: Omenirea nu poate continua astfel. Dacă începeți din nou în compania dvs., spune Stromberg, trebuie să vizionați mai întâi câteva documentare. „10 miliarde” este unul dintre ele, filmul lui Valentin Thurn despre hrănirea populației mondiale în 30 de ani.
Acum ceea ce a fost odată cel mai tânăr bucătar vedetă - el împlinește 48 de ani anul acesta - nu a devenit în niciun caz un vegan radical. „Vin din colțul plăcerii”, spune Stromberg, și foarte puțini suspectează că există feluri de mâncare cu legume. Complet greșit, așa cum demonstrează cu încredere cu câteva mostre. De exemplu, cu un fel de mâncare pe care consumatorii obișnuiți îl țipă uneori când îl menționează: legume de varză savoy cu tofu. Este complet lipsit de animale, dar are un gust minunat la Stromberg.