Salvați planeta Mănâncă mai puțină carne roșie - Sfaturi pentru centrul de dietă și nutriție 2020
Video despre sănătate: industria cărnii la fel de periculoasă ca industria petrolieră! Vegetarian pentru climă? Clixoom Science & Fiction (noiembrie 2020).
Un nou studiu din Marea Britanie arată că bolile cronice ale inimii și intestinelor și emisiile de gaze cu efect de seră sunt reduse atunci când consumăm mai puțină carne roșie.
Marți, 11 septembrie 2012 - Când Data viitoare când pășiți între pui și friptură, rețineți că păsările de curte nu numai că pot contribui la scăderea riscului, ci și la salvarea planetei.
Acesta este argumentul pe care cercetătorii de la Universitatea din Cambridge îl fac în actualul număr al BMJ Open. Reducerea consumului individual de carne roșie ar reduce boli cronice în Marea Britanie cu între 3 și 12% și ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu 28 de milioane de tone pe an, spune cercetătorul principal Louise Aston, dr.
„Alimentele și băuturile reprezintă aproximativ o treime din emisiile de gaze cu efect de seră de la consumatorii britanici, iar produsele de origine animală consumă în special gaze cu efect de seră”, explică ea. "Pe lângă metan, care este produs în sistemul digestiv al animalului, transportul de animale și furaje produce gaze cu efect de seră, iar producția animalelor este o cauză majoră a defrișărilor pentru a crea pășuni pentru pășunat și terenuri pentru hrana animalelor."
Chiar dacă furajele importate ar fi tăiate, obiectivul guvernului britanic de a reduce 80% din amprenta de carbon a țării până în 2050 ar fi imposibil fără o reducere semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră provenite de la creșterea animalelor, spune ea. Consumul de carne cultivată local și durabil ar putea fi benefic pentru problemele de mediu, dar nu ar aduce beneficii suplimentare pentru sănătate.
Riscurile potențiale pentru sănătatea cărnii roșii
Cercetările anterioare au arătat că riscul unei persoane de a dezvolta boli de inimă, diabet de tip 2 și cancer de colon crește cu 42 la sută, 19 la sută și, respectiv, 18 la sută, pentru fiecare 50 de grame de carne roșie și procesată consumată zilnic. Oamenii care mănâncă multă carne au chiar și boli de inimă, cancer și alte cauze, în timp ce oamenii care mănâncă cel mai mult pește și păsări de curte trăiesc cel mai mult, un studiu în vârstă de 28 de ani, găsit la Școala de Sănătate Publică Harvard.
După cum raportează cercetătorii din British National Diet and Nutrition Survey 2000-2001, cercetătorii calculează că consumul mediu de carne trebuie să scadă de la 91 grame la 53 grame pe zi pentru bărbați și de la 54 grame la 30 grame pe zi pentru ca femeile să aibă o influență . Pentru a îndeplini obiectivele de sănătate și mediu menționate mai sus, numărul vegetarienilor din Marea Britanie ar trebui să se dubleze - în prezent, 4,7% dintre bărbați și 12,3% dintre femei mănâncă complet fără carne.
Autorii acestui ultim studiu confirmă că datele utilizate sunt mai vechi de 10 ani, dar spun că cele mai recente date au arătat cifre similare și chiar ușor mai mari pentru consumul de carne roșie și procesată, ceea ce ar putea sugera beneficiile lor pentru o carne mai mică chiar fii conservator. Chiar și așa, ei speră că rezultatele lor vor împinge publicul să fie mai atent la sănătatea lor și la ce să mănânce.
„Beneficiile pentru sănătate oferă indivizilor beneficii pe termen scurt pentru schimbările favorabile climatului și, astfel, pot împinge omenirea către un viitor durabil”, a spus Aston. „Recomandările de dietă nu ar trebui să se mai bazeze exclusiv pe efecte directe asupra sănătății”.
În ultimii ani, au apărut mișcări de genul acesta pentru a încuraja consumatorii să taie carne o zi pe săptămână pentru o dietă personală și ecologică. „Sursele alternative de proteine care ar putea înlocui carnea roșie și cea procesată sunt peștele, păsările de curte și leguminoasele produse în mod durabil, toate având un impact mai redus asupra gazelor de seră decât carnea roșie”, spune Aston. "Înlocuirea unei părți din carne cu fructe și legume ar aduce probabil beneficii suplimentare pentru sănătate."
Pentru mai multe știri despre fitness, dietă și pierdere în greutate, urmați @weightloss pe Twitter de la editorii @EverydayHealth.