Sâmburii de caise sunt otrăvitori pentru EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Sâmburii de caise sunt otrăvitori?
Ley pură
Ca și în cazul migdalelor, se face distincția între sâmburii de caise dulci și amari. Soiurile amare sunt otrăvitoare deoarece conțin substanța amigdalină. Corpul îl transformă în cianură de hidrogen otrăvitoare în timpul digestiei. Depinde de doză, cât de toxice sunt sâmburii de caise. Adulții pot face față, de obicei, cu unul până la maximum două miezuri pe zi. Simptomele de otrăvire care pun viața în pericol pot apărea la copii și atunci când se consumă cantități mari.
Acidul cianhidric împiedică celulele să absoarbă oxigenul. Pe măsură ce celulele se sufocă, o doză prea mare este fatală. Semnele de otrăvire ușoară includ simptome de paralizie, greață și dureri de cap. Dacă adulții nu depășesc limita maximă de două nuclee pe zi, riscul pentru sănătate este scăzut. Cu toate acestea, se recomandă să se abțină complet de la consum, în special pentru copii.
Sâmburii amari de caise sunt adesea susținuți pentru consumul direct ca parte a terapiilor alternative împotriva cancerului. Amigdalina, care este adesea numită și laetrile sau incorect numită vitamina B17, se spune că distruge celulele canceroase. Cu toate acestea, acest efect nu a fost dovedit științific. Dimpotrivă: datorită conținutului ridicat de amigdalină, boabele de caise amare sunt clasificate ca dăunătoare sănătății.
Persipan este, de asemenea, fabricat din sâmburi de caise. Se folosește ca înlocuitor al marțipanului din migdale în produse de patiserie. Dacă Persipan este utilizat în produse care sunt fabricate de obicei cu marțipan, acesta este supus etichetării. Cu toate acestea, boabele de caise nu sunt otrăvitoare în această formă: amigdalina este îndepărtată din ele înainte de prelucrare.