Samsa de migdale și miere
Samsa cu foi de patiserie cu migdale și miere
Samsa cu migdale și miere cu foi de patiserie din cărămidă este un tort algerian sau aș spune maghrebian foarte râvnit în timpul festivităților, fie că este luna binecuvântată a Ramadanului, Aid fitr sau Aid adha. O delicioasă patiserie orientală făcută din migdale care poate fi aromată cu scorțișoară, vanilie, coajă de lămâie sau gumă arabă (meska horra) învelită într-o patiserie crocantă, presărată cu miere și floare de portocaliu și în final decorată cu semințe de susan aurii. O patiserie orientală care îmi amintește de copilăria mea, atâtea mirosuri și arome lacome și nostalgice parfumează casa mea când o pregătesc, la fel ca Griwech (Chebakia), Cigare aux migdale, Makrout, Zlabia sau chiar Ghribia. Rețeta tradițională algeriană este făcută cu o patiserie scurtă din făină, unt topit sau smen (ghée) și aromată cu apă de floare de portocal, pentru o versiune mai expresă am folosit foaia de patiserie. Am constatat că Samsa își păstrează crocantul mult mai mult ca marocanul briouate și samsa tunisiană. Le-am făcut pentru Aïd El Kebir și însoțite de ceai de mentă, esențialul mesei Ramadan. Test, îmi vei spune veștile !
Ingrediente:
- 10 foi de patiserie
- 250 g migdale albite
- 150 g miere de salcâm sau floare
- 100g zahăr tos
- 50 g unt moale
- 1 gălbenuș de ou
- 1 C. apă de floare de portocal
- 1/2 linguriță. scorţişoară
- 1 vârf de sare
- 50g semințe de susan aurii pentru garnitură
- Ulei de prăjit