San Sebastian Cheesecake - modul în care un cheesecake ars a devenit hype (rețetă cu conținut scăzut de carbohidrați) - Scăzut
de Melanie 9 februarie 2020, ora 14:00 24,4k Vizualizări 3 Comentarii
Cheesecake și New York Cheesecake vă sunt probabil familiare, dar ce ar trebui să fie Cheesecake-ul San Sebastian? Ce este la el că în Istanbul, în fața unei cafenele unde se servește tortul, oamenii fac coadă ore întregi pentru a obține o bucată?
La prima vedere pare un tort de brânză ars, nu copt. Asta îl face special: interiorul său delicat care se topește pe limba ta ca un nor. Aproape o mousse de cheesecake. Dacă îl serviți cu ciocolată topită, totul devine o explozie de gust în gură, așa că nu este de mirare că toată lumea îl urmărește! ->
Am primit rețeta originală de la Kikis Kitchen (clic), dar, bineînțeles, am adus cu mine versiunea cu conținut scăzut de carbohidrați și cel puțin puțin cu calorii.
Rețetă pentru un Tigaie cu arc de 18cm* (dublați cantitatea pentru o tigaie mare cu arc):
- 300g brânză cremă ușoară
- 250g crema de branza
- 4 ouă
- 150 ml lapte de migdale *
- 250 ml frisca
- 120 g xilitol *
- 2 linguri de extract de vanilie * sau pulpa unei păstăi de vanilie
- 1 lingură (aprox. 10 g) gumă de guar *
- 1/2 din sucul unei lămâi
- Opțional: ciocolată fără zahăr *
--> Puneți ambele tipuri de cremă de brânză împreună cu xilitolul (sau alt substitut de zahăr la alegere) într-un castron și amestecați. Apoi turnați guma de guar printr-o sită, astfel încât să nu existe bulgări și amestecați din nou. Întotdeauna atât de scurt încât totul este conectat - nu deschideți!
--> Bateți ouăle într-un vas separat, apoi adăugați la amestecul de brânză cremă și amestecați din nou. La final adaugă extractul de vanilie, smântâna, laptele de migdale, extractul de vanilie și sucul de lămâie și amestecă.
Acum tapetați o tigaie cu formă de arc cu hârtie de copt, apoi turnați aluatul. Acum bagati la cuptor pentru aproximativ 50 de minute la 200 de grade Celsius. L-am acoperit cu folie de aluminiu după 30 de minute pentru că deja mi s-a părut foarte întunecat. Aspectul întunecat face parte din el, dar cel puțin nu am vrut să fie complet ars 🙂 Dar, desigur, asta depinde de tine.
Acum lasă-l să se răcească. Este normal să pară foarte curgător când îl scoți din cuptor. Devine mai ferm doar când se răcește. Dar dacă tot se topește complet când s-a răcit (așa a fost la mine la prima încercare), doar pune-l din nou în cuptor.
Cheesecake-ul San Sebastian este dat peste cap și servit cu ciocolată lichidă. Asta îi oferă și „acel ceva special”.
Distrează-te după coacere!
În videoclipul meu vă voi arăta pregătirea pas cu pas și la final vă voi spune ce este important pentru ca cheesecake-ul dvs. San Sebastian să fie garantat să fie un succes! Asigurați-vă că vă abonați la canalul meu YouTube (faceți clic) dacă nu doriți să pierdeți un videoclip nou!
Valori nutritive la 100g #
Carbohidrați: 2 g
Grăsime: 14 g
Proteine: 5 g
Calorii: 181 kcal