Sănătate 6 alternative la zahăr
• Zaharuri de trestie
Obținut prin evaporarea sucului de trestie de zahăr nerafinat, zahărul din trestie întreg este comercializat sub numele de Rapadura sau Sucanat în special. De culoare maro închis, disponibil în bucăți sau pulbere, are doar 3,1 calorii pe gram. Gustul său foarte parfumat, la jumătatea distanței dintre caramel și lemn dulce, conferă o aromă deosebită produselor lactate simple sau prăjiturilor de casă, fără a fi nevoie să adăugați la fel de mult ca zahărul convențional. Auzim adesea că zaharurile întregi sunt mai bune pentru dvs. deoarece conțin minerale, vitamine și fibre. Ce este? Argument fals! Acești nutrienți sunt prezenți în cantități prea mici pentru a face orice diferență. S-ar putea la fel de bine să știți să evitați să vă înșelați.
- Cel mai: Sarac in calorii; gustul lui
- Cel mai mic: Prețul său; este GI un pic ridicat
• Zahar de cocos
De asemenea, nerafinat, zahărul din nucă de cocos este făcut din seva florilor palmierului de zahăr (nimic de-a face cu arborele din care se obține uleiul de palmier). Aproape la fel de caloric ca zahărul alb, principalul său avantaj constă mai degrabă în indicele glicemic scăzut (GI între 25 și 35). Ideal pentru diabetici și persoanele care doresc să slăbească deoarece are un impact limitat asupra zahărului din sânge. Cu gustul său puțin caramelizat și rezistența foarte bună la căldură (până la 200 ° C), își arată tot farmecul în rețetele de prăjituri făcute cu fructe exotice (tort cu banane, tatin de mango.).
- Cel mai: Ideal în bucătărie; GI-ul său scăzut
- Cel mai mic: Caloric; Prețul lui
• Mierea
Salcam, erica, lavanda, portocaliu, castan. Greu de făcut mai natural și mai variat în gusturi! Cu toate acestea, cu condiția să vă cumpărați oala de la un producător, sau pentru a fi sigur de originea sa, deoarece multe miere de supermarket sunt „tăiate” în sirop de glucoză. Mai puțin caloric decât zahărul alb (3,2 calorii pe gram față de 4), cu un IG moderat (în medie 54), mierea are mai presus de toate o putere mare de îndulcire (1,35 față de 1 pentru zahărul alb). Știi, de asemenea, mai mult decât o miere este lichid, cu cât este mai bogat în fructoză și cu atât este mai mic GI. Cu cât este mai solid, cu atât este mai bogat în glucoză și cu atât este mai mare GI. În cele din urmă, pentru a-și păstra toate proprietățile sale antibacteriene, mierea ar trebui consumată rece și nu într-o băutură fierbinte.