Sănătate Mănâncă diferit - Sănătate - Tagesspiegel Mobil
Alimentele crude, combinarea alimentelor, alimentele integrale: există multe modalități de a vă schimba dieta - care sunt sănătoase?
Această suferință. Pofta asta. Jürgen trebuie să țină sub control din nou și din nou, fiind împărțit între o dietă vegetariană convențională și mâncare crudă. Apoi, în 1993, descoperirea. Jürgen aruncă cartea „Vrei să fii sănătos? Uitați de vasul de gătit ”al foodistului radical crud Helmut Wandmaker. De atunci, Jürgen a fost „alimentar crud 100%”. Merge în sus și în jos, luptă împotriva pierderii excesive în greutate și are probleme cu echilibrul proteic și este amenințat cu recăderea într-o dietă gătită. Apoi se trage de centură și își spune: „Toate animalele sălbatice se hrănesc 100% crude - deci trebuie să fie corect, la naiba!”
Pentru Jürgen, care scrie despre experiențele sale limită pe Internet (www.rohkost-forum.de), „Raw Food Adventure” este o „expediție către sine, fără a fi nevoie să călătorească un metru”. Viața sa între creștere și auto-mortificare este cu siguranță un exemplu extrem al modului în care schimbarea dietei schimbă viața și poate lua chiar dimensiuni aproape religioase. Există multe motive diferite care fac ca alimentația alternativă să fie interesantă pentru milioane de oameni: de exemplu, dorința de a mânca mai conștient, natural și ecologic corect. Dar, mai presus de toate motivele de sănătate, frica de poluanți și de bolile animalelor, cum ar fi ESB. Și speranța de a preveni bolile cu dieta corectă și de a trăi mai mult.
În ciuda diferențelor lor, dietele alternative au unele lucruri în comun. Sunt preferate alimentele pe bază de plante, la fel și produsele din agricultura ecologică și alimentele locale. Alimentele procesate precum batoanele de ciocolată sau pizza congelată sunt respinse.
Dar riscurile pentru sănătate? „Cu cât mai multe grupuri de alimente, cum ar fi pâinea sau cartofii, sunt lăsate în afara, cu atât dieta este unilaterală și cu atât este mai dificilă de furnizat”, spune Susanna Nowitzki-Grimm de la Societatea Germană de Nutriție, secțiunea Baden-Württemberg.
Cel mai comun și relativ ușor de practicat este vegetarianismul, adică evitarea cărnii (vezi textul de mai jos din stânga). Alte forme importante de diete alternative:
Mancare cruda. Este de obicei o variantă a vegetarianismului. „Mâncarea gătită este otravă!” Este maxima „papei crude” Helmut Wandmaker. El recomandă doar fructe și legume crude. În acest fel, ar fi evitate bolile precum atacurile de cord și Alzheimer care sunt declanșate de „deșeurile de proteine”. Franz Konz propagă, de asemenea, o „dietă originală” crudă făcută din ierburi și fructe, care, în același timp cu „medicina originală” este destinată vindecării multor, dacă nu a tuturor, bolilor. Din punct de vedere nutrițional, totuși, alimentele crude nu sunt potrivite pentru o nutriție permanentă, deoarece pot duce la simptome grave de deficiență. Acest lucru este dovedit și de „Studiul Gießen Raw Food”. Rezultatul: persoanele care mănâncă „crude” nu consumă suficientă energie și adesea suferă de anemie.
Combinarea alimentelor. Se întoarce la medicul american Howard Hay (1866-1940), care susține că s-a vindecat de boli de rinichi cu combinarea alimentelor și, de asemenea, a tratat pacienții cu aceasta. Combinarea alimentelor Haysche se bazează pe două ipoteze:
1) Supraacidificarea țesutului este cauza bolilor. De aceea, dieta ar trebui să conțină 80% alimente care formează baze și doar 20% alimente care formează acizi. Teoria acid-bazică se găsește și în alte forme de nutriție alternativă.
2) Carbohidrații și proteinele trebuie consumate separat, deoarece nu pot fi digerate în același timp.
Combinația alimentară este o dietă lacto-vegetală (pe bază de plante cu produse lactate) și bogată în fibre, care, potrivit experților în nutriție, poate fi recomandată - cu condiția ca proporția de lapte și produse din cereale să fie crescută. Cu toate acestea, teoria acidificării organismului și separarea carbohidraților și proteinelor nu au fost dovedite științific.
Macrobiotică. Vedete de la Hollywood precum Gwyneth Paltrow, Madonna și Nicole Kidman sunt prietene ale acestei diete. Macrobiotica înseamnă ceva de genul „viață mare, lungă”. Se bazează pe taoism și a fost dezvoltat de japonezi. Punctul central este predarea yinului și a yangului, două tendințe energetice diferite care trebuie reconciliate. Boala este privită ca o expresie a dezechilibrului. Mâncarea este, de asemenea, împărțită în yin și yang. Dieta este predominant vegetală. Boabele, în special orezul brun, se află în prim-plan.
Din punct de vedere nutrițional, macrobiotica este controversată, în special formele originale pot duce la un deficit chiar periculos de vitamine și substanțe nutritive. Recomandările de a bea cât mai puțin posibil sau de a consuma alimente mucegăite pot provoca probleme grave de sănătate. În plus, nu există dovezi că macrobiotica poate fi utilizată pentru a vindeca multe boli, așa cum a fost răspândit de către reprezentantul lor principal, George Ohsawa.
Nutriție alimentară integrală. A luat naștere în anii 1970 turbulenți din punct de vedere ecologic și acordă o mare importanță nu numai promovării sănătății, ci și în armonie cu mediul și nevoile sociale. O nutriție sănătoasă înseamnă: „Lăsați alimentele cât mai naturale posibil.” Alimentele trebuie să fie puțin prelucrate și provenite din cultivare ecologică. Sunt preferate alimentele pe bază de plante și produsele lactate. Alimentația integrală este adecvată ca aliment permanent și, din punctul de vedere al Societății germane de nutriție, face una dintre cele mai bune în comparație cu alte forme de nutriție alternativă - chiar dacă nu are promisiuni de mântuire.
Următorul episod din „Ajutor pentru suflet” va fi lansat marți, 23 martie.