Sănătate și vin (beneficiile vinului pentru sănătate)

Sănătate și vin: sanatate! Formula aproape incantatoare! Punctează (aproape) fiecare prim pahar care se bea cu prietenii. Deci, ar fi o realitate ?

După cum am știut încă din Antichitate, vinul singur reprezintă o farmacopeea întreagă, deși în zilele noastre este privit mai mult ca un stil de viață sănătos. Această nebunie a vinului/sănătății a explodat cu adevărat când am vrut să explicăm ceea ce se numea în anii 1990, paradoxul francez. De ce populațiile precum cea din sud-vestul Franței, cu cassoulet și foie gras, au avut o mortalitate coronariană mai mică decât în alte părți ?

Șampanie, un antidepresiv !

Nu trece o lună fără să apară un studiu care să demonstreze științific că vinul vindecă, previne, întreține, repară, protejează. Deci ... Șampanie! De asemenea, conține o mulțime de săruri minerale (potasiu, calciu, magneziu etc.). Doar un flaut absorbit este echivalent cu 7 mg de zinc, un oligoelement esențial pentru reglarea impulsurilor nervoase. Dar știai? Înainte de invenția neurolepticelor, acțiunea euforică a șampaniei l-a făcut să fie folosit ca antidepresiv și anxiolitic datorită în special aprovizionării sale benefice cu litiu și fosfor. Ce-i drept, aceasta este o poțiune mult mai frumoasă decât temutele tranchilizante chimice de astăzi. Deci doctore? Două flauturi pe zi ... Nu depășiți doza prescrisă .

Hipocrate, Platon, Pliniu cel Bătrân, Ambroise Paré, Pasteur, Evin și alții

Vinul, băut moderat, ar fi leacul miracol? Imaginea sa terapeutică și medicinală datează cel puțin până la egipteni, odată cu descoperirea unei inscripții găsite într-un mormânt datând din 4000 î.Hr. Hipocrate, tatăl medicinei moderne, a spus că vinul este un lucru minunat potrivit omului dacă, în sănătate ca și în caz de boală, este administrată în mod adecvat și în măsură corectă. Platon o recomandă pentru încălzirea sufletului și a corpului. Pentru el este și un remediu pentru austeritatea bătrâneții. Pliniu cel Bătrân, care a căzut victima erupției Vezuvului în anul 79 d.Hr., a susținut că numai vinul este un remediu; hrănește, înveselește stomacul și ameliorează tristețea și îngrijorarea.

Evul Mediu este departe de a-și fi negat virtuțile. Henri de Mondeville (1260-1320) l-a recomandat a doua zi după o operație. Dacă ilustrul medic-scriitor François Rabelais i-a prescris abuzul, marele Ambroise Paré din timpul Renașterii l-a recomandat și a mers atât de departe încât să aplice cataplasme de vin roșu pe rănile pacienților. Din secolul al XVIII-lea, farmacopeea a stabilit calitățile specifice fiecărui terroir prin definirea a 164 de vinuri medicinale. Regentul este astfel prescris de medicul său niște flacoane prețioase, deoarece este util și chiar necesar pentru a facilita digestia și a întări stomacul convalescentului.

Cea mai sănătoasă și mai igienică băutură

În secolul al XIX-lea, vinul Bordeaux era recomandat pacienților cu holeră. Rambuteau; în 1886, nu a adăugat vin în apă împotriva acestei epidemii! Louis Pasteur însuși a lăudat virtuțile sale: cea mai sănătoasă și mai igienică băutură. Înainte de al doilea război mondial, un anume doctor Dougnac, un apostol al vinoterapiei (deja!), A susținut-o împotriva alcoolismului. Dar, mai presus de toate, el descoperă două lucruri care au fost în mod regulat în știri:

Există mai puțin alcoolism în regiunile vitivinicole.
longevitatea indivizilor este mai mare la Bordeaux decât în alte regiuni ale Franței.

Dar sfârșitul secolului al XX-lea a fost marcat în principal de lupta împotriva alcoolismului, ascunzând efectul benefic al vinului asupra sănătății. Legea Evin din 1991 (de când a fost modificată), care în acest scop reglementează publicitatea în vin, este măsura sa emblematică. Se stipulează acum că publicitatea pentru vin poate include acum referințe obiective legate de culoarea și caracteristicile olfactive și gustative ale produsului. Phew! Este posibil să vorbim despre terroir, arome, culoare etc.