Sănătatea dietei de slăbit; Kvas și okroshka; supa rece pentru zilele caniculare
Kvas și okroshka - supă rece pentru zilele toride
Postat pe 31 mai 2018 de KPBaumgardt
Când consumatorul normal Elsa sau Otto Mustermann merg la cumpărături pentru băuturi, nu vor doar o băutură, ci vor un brand. Doar o băutură bună - ar trebui să „procesați” mai mult sau mai puțin apa de la robinet, de exemplu cu ghimbir (pentru „comutator”) sau cu resturi de pâine, zahăr și drojdie, „Cvas"a sunat.
Există o mie de rețete pentru această băutură de pâine, care este populară în vara rusă, deci nu există reglementări obligatorii în general - încă experimentez cu ea.
Băutura răcoritoare fermentată cu tradiția foarte îndelungată este aproape necunoscută în Germania:
„Cvasul se face prin fermentarea pâinii (deci a băuturii pentru pâine) sau a malțului de cereale. Uneori fructele sunt, de asemenea, fermentate. Conform rețetelor originale, doar drojdiile sunt adăugate culturii. Cvasul are o culoare maro închis, dioxid de carbon pronunțat și o aromă plăcută care amintește de berea de malț. Procesul de fermentare produce întotdeauna o cantitate mică de alcool. Investigațiile LGL au arătat că conținutul de alcool al produselor convenționale de pe piață poate fi de până la 0,5% vol. (Corespunzător la aproximativ 4g/l), dar este de obicei sub acest nivel. "
Aceste detalii oficiale nu includ „produsele kvas de casă” și nu există nicio referire la kvasul ovăz interesant din punct de vedere nutrițional - păcat, deoarece o alternativă la cele zahăr Limonade, care nu sunt denumiți în mod nejustificat „producător de boală lichidă”, adesea și „îngrășare”, este necesar pe lângă apa de la robinet.
Să schimbăm subiectul și să trecem la capitol sau la subcapitol
Mâncăruri cu și din cvas
Http://www.kvass.biz/speisen/ este un adevărat tezaur aici - totul este un pic confuz, iar Kvas sau Kwas se opune germanizării cu ortografii diferite. La
„Okroshka”
Vă recomand să scrieți cu atenție pentru a cunoaște cuvântul. Apoi exersați pronunția: „Okrọschka” - accentul se pune pe al doilea „o”, iar cuvântul este feminin deoarece este numele unei supe -
„În Rusia, o supă rece din carne, ouă și smântână”,
deci Duden, dar asta este doar jumătate din poveste, pentru că okroschka este atât de versatilă ...
Iată un exemplu fără carne:
Supa de urzici cu cvas
Frunzele urzicilor tinere sunt citite, spălate, turnate peste 1 litru de apă clocotită, trecute printr-o sită. Tăiați castravete, praz, mărar, amestecați-l cu urzica, turnați cvas pâine peste el, adăugați ridiche rasă, sare și răciți. Când serviți, adăugați smântână și tăiați ouă fierte.
Pentru 3 L de cvas, 1 kg de urzică, 400 g de castravete, 50 g de ceapă, 50 g de ridichi, 10 g de mărar, 100 g de smântână, 4 ouă.
Cu aceasta, majoritatea cititorilor probabil au fugit deja - probabil că nu a fost nimic cu „gătitul durabil, sănătos și orientat spre bunăstarea animalelor” - dar ce înseamnă gătitul aici când okroschka este și o supă rece ...
Kochwiki are o okroshka complet normală cu ingredientele
- 2 oua
- 2 cartofi sacou (curățați)
- 2 castraveți mici de fermă
- 1 ∕ 2 volume de ridichi
- 150 g ceapă de primăvară
- 1 vol. Mărar
- 1 linguriță de muștar fierbinte
- 1 linguriță hrean
- 100 g smântână sau smântână
- 1,5 l de cvas
- 1 lingura de zahar
- piper proaspăt măcinat
- sare
Pentru că am avut ingredientul principal, cvasul, în frigider, am făcut odată o okroshka improvizată - cu tortellini (din lipsă de cartofi de jachetă gata), carne de porc tăiată cubulețe și prăjite, ridichi fermentate și varză ascuțită.
În mod tradițional, okroshka se face cu cvas, o băutură de pâine. Cvasul gata preparat care poate fi cumpărat în magazinele rusești este puțin prea dulce în acest scop. Cvasul de casă poate avea un gust mai strict, dar merge mai bine. Întregul lucru este rafinat cu smântână. Alternativ, puteți folosi ca infuzie kefir, bere de malț fără alcool, cidru de mere uscat, lapte de unt sau zer.
Atât de mult pentru informațiile din Kochwiki.
Acum a trebuit să adaug kva și trebuie să rezist tentației de a scrie „Quas”
Mai târziu am încercat din nou ingredientele okroshka fără kvas și am constatat că face și o salată grozavă - doar puțin ulei și puțin oțet - și atât.!
Ciupercile au găsit o utilizare diferită față de adăugarea lor - marinată - la supa rece rusească - dar asta ar trebui să fie, de asemenea, fezabil, ca atât de mult încât încă mai poți încerca pentru tine.
Am găsit și o variantă drăguță cu paprikameets cardamom - un scurtmetraj despre okroschka ar putea fi, de asemenea, de ajutor.