Sănătatea pericolele ciupercilor shiitake crude

Sănătate: pericolele ciupercilor shiitake crude

shiitake

Consumul de ciuperci shiitake atunci când nu a fost suficient gătit poate provoca o reacție toxică în piele.

O reacție toxică care poate apărea atunci când ciuperca este consumată crudă, „indiferent de modul în care este prezentată ciuperca: proaspătă, uscată și apoi rehidratată în apă, pulbere sau infuzie”. Simptomele apar de obicei la aproximativ trei zile după consumarea ciupercii și de cele mai multe ori se rezolvă în decurs de două săptămâni fără tratament special.

„Lentinula de stejar (Lentinula edodes) numită în mod obișnuit Lentin comestibil, Shiitake sau ciupercă parfumată este o ciupercă a cărei cultură este foarte răspândită și care se găsește frecvent sub formă uscată sau în suplimente alimentare”, indică DGCCRF într-o preocupare pentru prevenire. Dacă cultura sa s-a limitat la teritoriul Japoniei în anii 1970, apoi la China la sfârșitul anilor 2000, acum se dezvoltă în Franța.