Sănătos este mai scump decât grăsimea Sport A-Z
Actualizat: 30.01.19 - 14:52
Porție de cartofi prăjiți - în New York acum cu grăsimi sănătoase.
Politicienii americani sunt din ce în ce mai preocupați de ceea ce mănâncă cetățenii lor. Deoarece boli precum obezitatea și diabetul ucid în fiecare an aproape 200.000 de americani,
De EVA C. SCHWEITZER
Politicienii americani sunt din ce în ce mai preocupați de ceea ce mănâncă cetățenii lor. Deoarece boli precum obezitatea și diabetul ucid în fiecare an aproape 200.000 de americani, mult mai mult decât crimele violente. Americanul mediu este acum mai mic decât cel european, a remarcat columnistul New York Times Paul Krugman. Motivul: „America este o națiune de fast-food”.
Aceasta nu este o constatare deosebit de surprinzătoare. Adam Drewnowski, un om de știință de la Universitatea din Washington, a aflat de ce într-un auto-experiment. Pentru un dolar ar putea cumpăra 1200 de calorii din biscuiți sau chipsuri de cartofi din supermarket, dar doar 250 de calorii din morcovi. Pe piețele din districtele mai sărace nu există adesea deloc legume, iar singurul fruct disponibil este bananele.
Dar, deși cookie-urile sunt ieftine, acestea sunt ambalate complex, îmbogățite cu substanțe chimice complexe și promovate la prețuri ridicate. Michael Pollan, care a scris o carte despre nutriție, are o explicație pentru prețul scăzut: „Asta din cauza„ Farm Bill ”, spune el. Farm Bill este o lege care subvenționează agricultura. A fost modificat ultima dată în 2002 și un amendament este dezbătut la Washington în aceste săptămâni. Și Farm Bill are un impact asupra nutriției.
Un Twinkie, de exemplu, este ieftin. Mini tortul este format din soia, grâu și porumb (plus conservanți și amelioratori de aromă). Plantele sunt puternic subvenționate și sunt produse din abundență. Contribuabilul finanțează cultivarea soiei, grâului, porumbului, orezului și bumbacului numai cu 25 de miliarde de dolari pe an, spune Pollan. Consumatorii americani cheltuiesc doar 15 miliarde de dolari pe alimente produse exclusiv organic. Siropul de porumb se face din porumb, în timp ce soia se transformă în ulei. Deci zahărul și grăsimile sunt mai ieftine în mod artificial.
Acest lucru are un impact asupra școlilor, care își calculează alimentele bine - și asupra producătorilor de porumb precum Mexicul, ale căror prețuri sunt scăzute. „Fluxul de imigranți din nordul Mexicului este indisolubil legat de fluxul de porumb din SUA în direcția opusă”, spune Pollan.
Acum s-a format o coaliție formată din 90 de asociații de fermieri, care cultivă nuci, migdale, zmeură, vin, cireșe, pepeni verzi și cartofi. Au propus o alternativă, Healthy America Act. Acestea sunt susținute de secretarul american pentru agricultură, care intenționează să devieze până la cinci miliarde de dolari pe an din subvenții.
Și politicienii locali sunt preocupați. Primarul orașului New York, Michael Bloomberg, a interzis restaurantelor să folosească grăsimi trans, care cresc riscul de atacuri de cord; se folosesc la cartofi prajiti. De asemenea, industria își exercită autocontrolul. Producătorul de fulgi de porumb Kellogg's dorește să reducă publicitatea la produse cu conținut scăzut de calorii și să imprime informații despre conținutul produsului. Acest lucru nu este obișnuit în Statele Unite și este destinat să prevină reclamațiile părinților preocupați. Nu fără motiv: în 2002, două școlare din cartierul New York din Bronx au dat în judecată McDonald's: cartofii prăjiți au cauzat obezitate, diabet, boli de inimă și hipertensiune arterială. Pentru a fi sigur, McDonald's și-a schimbat acum meniul. Mai puțin „Frankenfood”, mai multă salată.