Sănătos este uneori nesănătos
Rețeaua ORF.at dintr-o privire
Submeniu
Cei care suferă de zahăr din sânge crescut ar trebui să mănânce cât mai multe legume posibil. Potrivit cercetătorilor, acest lucru este adesea adevărat - dar uneori opusul: oamenii reacționează la alimente mult mai individual decât se aștepta.
Categorie: Essen Creat la 23.11.2015 .
Este bine cunoscut faptul că doza produce otravă, iar nutriția nu este scutită de această teoremă. Locuitorii țărilor industrializate occidentale suferă de o excesivă ofertă legată de prosperitate, ceea ce se observă nu numai la scară, ci și la nivelul zahărului din sânge.
Acesta din urmă urcă din ce în ce mai sus pentru că prea multe lucruri sau greșite ajung pe farfurii. Potrivit unui sondaj recent, 37% dintre toți adulții americani suferă de o etapă preliminară a diabetului sau cel puțin au probleme cu zahărul din sânge.
Critica indicelui glicemic
Ce să fac în legătură cu asta În schimb, consumul de dulciuri mici și consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut este recomandarea standard. Indicele glicemic (GI) arată cât de repede crește glicemia după consumul unui aliment.
Pâinea albă și pastele, de exemplu, au un IG mare, legumele precum anghinarea, sparanghelul și roșiile au un IG scăzut - cel puțin așa spune manualul.
Studiul
În practică, de multe ori arată foarte diferit, cercetătorii conduși de Eran Segal scriu acum în revista „Cell”. Oamenii de știință de la Institutul Weizmann din Rechovot, Israel, au documentat obiceiurile alimentare a 800 de compatrioți cu o aplicație, printre altele, și încearcă să obțină modul în care alimentele afectează metabolismul.
După analizarea a aproape 47.000 de mese documentate, primul lucru pe care ar fi de așteptat-o a fost că nivelul zahărului din sânge depinde de vârstă, greutatea corporală și indicele de masă corporală.
De asemenea, roșiile pot cauza probleme
În detaliu, însă, situația era destul de confuză. Au existat surprize la aproape toate subiectele testate, a declarat Segal pentru science.ORF.at. "Pentru unii, zahărul din sânge a explodat după un castron de orez sau sushi. Alții au mâncat pizza, înghețată sau ciocolată - și aproape nimic nu s-a întâmplat".
Având în vedere aceste rezultate, cercetătorul israelian afirmă că există o "gaură mare în literatura de specialitate". Așa cum spune co-autorul său, Eran Elinav: „Este luminant să vedem cât de imprecise erau presupunerile noastre despre nutriție”.
Potrivit lui Segal, indicele glicemic a fost dezvoltat în teste standardizate pe doar 20 până la 30 de subiecți. Câinele este probabil îngropat aici: Gama naturală de variație abia acum devine vizibilă - prin studii realiste pe un eșantion semnificativ mai mare.
Oamenii de știință raportează, de exemplu, despre o persoană supraponderală care a consumat roșii din cauza nivelului ridicat de zahăr din sânge. După cum sa dovedit, aceasta nu a fost soluția, ci o parte a problemei: nivelul zahărului din sânge a crescut rapid imediat după ce ați mâncat roșiile. Concluzie: Oricine reacționează la un aliment este clar determinat la un nivel înalt individual.
Personalizați-vă dieta
După cum observă cercetătorii în studiul lor, flora intestinală este în mare măsură responsabilă pentru astfel de reacții individuale. Iar compoziția lor poate fi influențată de dieta potrivită.
Prin urmare, „corect” nu trebuie să însemne același lucru pentru toată lumea în acest caz. Știința nutrițională pare să se îndrepte într-o direcție care a fost mult timp în vogă în genetică medicală sau în cercetarea cancerului: tendința este spre medicina personalizată.
„S-ar putea să avem o imagine complet greșită a obezității și a diabetului”, spune Segal. "Mulți cred că oamenii pur și simplu nu ascultă și nu mănâncă într-o manieră total necontrolată. Poate doar pentru că le-am dat recomandări greșite tot timpul."