Recolta de cartofi
Recolta este adesea o sursă de deteriorare mecanică a tuberculilor și de pierdere a calității. În acest pas intră în joc diferite criterii care nu trebuie neglijate.
Obiective
Obiectivul principal al lucrărilor de recoltare este de a păstra calitatea tuberculilor:
► Recoltați la data potrivită pentru a asigura formarea completă a epidermei, limitând în același timp atacurile paraziților din sol,
► Utilizați echipamente bine reglate și echipate cu sisteme de protecție la șocuri,
► Luați în considerare condițiile pedo-climatice, care pot crește riscul de deteriorare.
În ultimii cincisprezece ani, îmbunătățirea performanței recoltătorilor sa concentrat pe creșterea capacității de recoltare a sitului de recoltare, păstrând în același timp integritatea tuberculilor. În plus față de performanța productivității, echipamentele de recoltare și depozitare trebuie să aibă două calități esențiale:
► Scoateți și primiți toate tipurile de tuberculi fără a le deteriora,
► Îndepărtați în mod eficient solul, bulgările, pietrele și transporturile.
Mai multe practici culturale facilitează condițiile de recoltare și facilitează munca săpătorilor: pregătirea solului cu instrumente animate (căpșuni) sau după cernere, îndepărtarea chimică a haulmului, măcinarea mecanică a vârfurilor.
În general, deteriorarea mecanică a tuberculilor rezultă cel mai adesea din condiții de recoltare necorespunzătoare sau reglare slabă a mașinii și nu din tipul de echipament utilizat. Această deteriorare este încă frecventă, mai ales atunci când soiurile sunt sensibile la șocuri și/sau când tuberculii sunt recoltați imaturi.
Rezumat:
Principalele tipuri de daune mecanice
Deteriorarea mecanică degradează foarte mult calitatea cartofului, fie direct prin deteriorarea tuberculului ca reacție la impact, fie indirect prin riscurile crescute implicate (ofilire, fețe plate, dezvoltarea putrezirii etc.).
La dezrădăcinare, se recomandă să încercați să diagnosticați nivelul de deteriorare a culturii, astfel încât să poată fi implementate măsurile corective necesare. Testele adecvate tipului de leziune solicitată trebuie efectuate pe eșantioane reprezentative ale lotului pentru a identifica leziunile cât mai repede posibil (a se vedea caseta).
Zgârieturi și daune asemănătoare fracturilor Pentru a vizualiza fracturi și zgârieturi, înmuiați tuberculii imediat după dezrădăcinare timp de aproximativ douăzeci de minute într-o soluție de perclorură de fier (8-10% soluție de perclorură de fier: 2 litri de perclorură 40% pentru 8 litri de apă). În caz de daune efective, rănile devin maronii verzui.
Înnegrire internă Testul are ca scop accelerarea reacției biochimice responsabile de apariția simptomelor. Pentru a face acest lucru, proba este coaptă într-un mediu fierbinte (30 ° C) și foarte umed timp de aproximativ 12 ore. După decojirea tuberculilor, leziunile pot fi văzute ca pete cenușii.
Zgârieturi
Zgârieturile sunt caracterizate de leziuni superficiale datorate fricțiunii. Aceste zgârieturi fac ca pielea să se rupă și să se exfolieze atunci când tuberculii nu sunt complet maturi și aderența pielii lor este slabă. Câțiva factori măresc riscul de rănire: îmbrăcarea superioară prea devreme, timpul de retenție a solului prea scurt, fertilizarea excesivă cu azot etc.
Calitatea prezentării poate fi afectată de scuffing datorită prezenței unor zone de rumenire enzimatică. Zgârieturile promovează, de asemenea, pierderea în greutate în depozitare și arsurile datorate produselor anti-germinare aplicate în depozitare.
Daune de tip fractură
Acestea includ daune precum fisuri, explozii sau zdrobiri interne cauzate de ruperea pereților celulari în urma unui șoc.
Aceste leziuni sunt vizibile imediat după impact. La cartofii cu amidon, zdrobirea grea poate elibera cantități mari de boabe de amidon, caracteristice simptomelor numite „aglomerări de amidon”.
Aceste tipuri de leziuni sunt adesea puncte de intrare pentru diferiți agenți patogeni responsabili de putrezirea în depozit (Phoma, Fusarium, Erwinia).
Sensibilitatea tuberculilor la deteriorarea de tip fractură depinde în principal de soi (vezi Tabelul 1). Cu toate acestea, mai mulți factori care contribuie pot interfera cu sensibilitatea varietală: presiune mare de turgor (datorită precipitațiilor abundente sau irigării excesive), lipsa maturității, întreținerea insuficientă a solului, manipularea temperaturii scăzute și formarea epidermică slabă.
Tabelul 1: Clasificarea anumitor soiuri în funcție de sensibilitatea lor la deteriorare, cum ar fi fractura, stabilită din testele pendulului
Înnegrire internă
Înnegrirea internă se dezvoltă sub piele sub formă de pete mai mult sau mai puțin circulare, gri-albăstrui (pete cenușate).
Această colorare rezultă dintr-o reacție biochimică care determină formarea de pigmenți (melanine) în țesutul deteriorat. Petele apar de obicei la una sau trei zile după impact. Șocurile de intensitate redusă și chiar presiunea simplă la baza grămezii după depozitare prelungită pot fi suficiente pentru a provoca înnegrirea internă.
Sensibilitatea tuberculilor la acest tip de deteriorare este legată de soi, dar este direct legată de conținutul lor de substanță uscată. În general, riscul crește semnificativ atunci când depășește 20%. Prin urmare, acest risc trebuie luat în considerare în special pentru cartofii destinați prelucrării industriale, cu un conținut de substanță uscată mai mare de 21-22%). Manipularea la temperatură scăzută (mai mică de 10 ° C), deficitul de potasiu sau turgul insuficient sunt factori de sensibilizare a tuberculilor la înnegrirea internă.
Alegerea unui secerător
Există multe criterii pentru alegerea secerătorului și a echipamentului său. Principalele sunt suprafața cultivată cu cartofi, tipul de sol al fermei, tipul soiurilor cultivate, perioadele de recoltare, organizarea preconizată pentru locul de recoltare.
Două tipuri principale de recoltatoare împărtășesc piața: combinate și simplificate (a se vedea caseta).
Mașină de recoltat combinată sau simplificată? Această alegere corespunde a două tipuri foarte specifice de lucrări de recoltare. Într-adevăr, pentru secerătoarea combinată, existența pe mașină a unui buncăr de așteptare, de capacitate variabilă și a unui tabel de inspecție care permite deja o sortare calitativă pe teren, permite o reducere a materialului de recepție/depozitare în fermă. Acest lucru se aplică depozitării tuberculilor în cutii, care pot fi apoi umplute pe câmp, fără a avea totuși posibilitatea de a separa diferitele dimensiuni și luând în considerare necesitatea unei navete pentru transportul cutiilor de la clădire la parc și returnarea acestora . Acest tip de sit de recoltare face posibilă, de asemenea, separarea foarte devreme a pietrelor și a bulgărilor de fluxul de tuberculi în soluri grele și pietroase, pentru a limita rănile.
Utilizarea recoltatorului combinat a crescut constant în Franța în ultimii cincisprezece ani. Majoritatea suprafețelor de cartofi sunt încă recoltate astăzi de recoltatori simplificați pe 2 rânduri, cu o rată de lucru mai mare. Acestea asigură o versatilitate largă în recoltarea mai multor categorii de producție (plante, consum, amidon) prin adaptarea optimă a alegerii echipamentelor de separare (transport, săpături) plasate în spatele mașinii.