Sănătos fără carne

Mulți oameni sunt pozitivi în legătură cu o dietă vegetariană, dar au probleme de sănătate. Cu acest prospect dorim să abordăm cele mai frecvente întrebări.

Oamenii sunt născuți să mănânce carne?

„Animalele mănâncă și alte animale.” Acesta este probabil cel mai comun argument pe care îl consumă consumatorii de carne pentru a-și justifica obiceiurile alimentare. Le place să se compare cu lei, pantere și alți prădători. Dar anatomia noastră le aduce „adevărul amar” Etichetă: Cele mai apropiate rude ale noastre sunt maimuțele vegetariene și nu pisicile mari și nobile. Nu avem colți și nici gheare pentru a ne distruge victimele. Molarii noștri dreptunghiulari pronunțați sunt predestinați pentru măcinarea boabelor, semințelor și a altor alimente vegetale bogate în fibre. Tractul digestiv oferă, de asemenea, informații despre alimentele naturale adecvate speciilor pentru noi. Studiile științifice au arătat că tractul intestinal al animalelor carnivore are aproximativ trei ori lungimea trunchiului, în timp ce cel al erbivorelor este de aproximativ douăsprezece ori lungimea trunchiului. Oamenii au în mod clar intestinele lungi ale unuia dintre ele. Herbivore, care pentru d Digestia cărnii cu putrezire rapidă este cel puțin la fel de nepotrivită ca și intestinul scurt al tigrului pentru digestia unui muesli de cereale. Datorită lungimii sale, tractul intestinal uman este destinat proceselor de descompunere lentă a alimentelor vegetale.

Spre deosebire de carnivore, oamenii au și glande salivare bine dezvoltate. Saliva sa este alcalină și conține enzima ptyalin, care este importantă pentru pre-digestia amidonului. Acidul gastric, care în carnivore conține mult acid clorhidric, este de aproximativ zece ori mai puțin concentrat la om. În ciuda acestor fapte, se susține în continuare că nu se poate trăi sănătos fără proteine ​​animale. Această afirmație a fost mult timp respinsă nu numai științific, milioane de oameni care mănâncă fără produse de origine animală demonstrează contrariul în fiecare zi.

Un vegetarian - ce este asta oricum?

Termenul „vegetarian” este derivat din cuvântul englezesc „vegetarian”. La rândul său, aceasta provine din latinescul „vegetus”, care înseamnă „foarte sănătos, proaspăt și plin de viață”. Vechiul termen latin „homo vegetus” descrie o persoană puternică din punct de vedere fizic și mental.
Vegetarienii nu mănâncă nimic din animalul ucis - acesta este cel mai simplu numitor comun.

Cu toate acestea, există diferite moduri de a mânca o dietă vegetariană:

Ovo-lacto vegetarieni mâncați alimente pe bază de plante, dar și ouă și produse lactate.

Lacto-vegetarieni mâncați produse pe bază de plante, dar și lactate.

Vegani mâncați numai alimente pe bază de plante.

Artisti de mancare cruda vegana mâncați alimente întregi pe bază de plante, predominant
în calitate organică, încălzit până la 40 ° C dacă este necesar.

Studii cu vegetarieni

Pentru a mânca sănătos, oamenii nu au nevoie de carne. Studiile științifice din întreaga lume au dovedit acest lucru.

Multe boli ale civilizației, cum ar fi bolile cardiace și circulatorii, arterioscleroza, hipertensiunea arterială, cancerul, obezitatea, reumatismul, osteoartrita, guta și diabetul sunt mult mai puțin frecvente la vegetarieni decât la consumatorii de carne. Acesta este rezultatul studiilor științifice din țară și străinătate care au comparat sensibilitatea la anumite boli și speranța de viață a vegetarienilor și a consumatorilor de carne de-a lungul mai multor ani.

Pana acum Cel mai amplu studiu vegetarian din lume cu 11.000 de oameni Pe o perioadă de doisprezece ani, care a fost prezentată în British Medical Journal în iunie 1994, a respins în mod clar afirmația potrivit căreia vegetarienii sunt mai sănătoși și trăiesc mai mult doar pentru că au, în general, un stil de viață deosebit de conștient. Comparându-l cu un grup de control care, în afară de consumul de carne, avea în mare parte același mod de viață și același statut social etc. ca vegetarienii examinați, efectul factorului de carne ar putea fi izolat metodologic deosebit de bine.

Rezultatul: Practic, toți parametrii de sănătate au arătat valori semnificativ mai bune pentru vegetarieni, rata mortalității a fost de 20%, iar rata mortalității prin cancer chiar cu 40% mai mică decât în ​​grupul de control cu ​​consum de carne.

Întrebarea proteinei

Prin urmare, aportul de proteine ​​nu este o problemă cu o dietă vegetariană sau vegană.

Dar ce zici de vitamine și minerale?

Vegetarienii și veganii mănâncă mult mai multe fructe, legume, nuci, semințe, muguri/germeni decât consumatorii de carne. Aceste alimente conțin toate vitaminele și mineralele esențiale într-o combinație naturală. Următoarea listă ar trebui să clarifice acest lucru.

Vitamina A:
Morcovi, cartofi dulci, avocado, spanac, broccoli, kale, caise n

Vitamina B1:
Floarea soarelui și caju, nuci, cereale și varză de linte, fructe uscate, cartofi

Vitamina B2:
Migdale, semințe de dovleac, broccoli, mazăre, spanac, varză de Bruxelles, ciuperci, cereale integrale

Vitamina B6:
Banane, conopidă, avocado, broccoli, cartofi, mei, hrișcă

Vitamina B12:
Alge (legume de mare), germeni de lucernă, legume fermentate (varză acră)

Acid folic (Vit. B9):
Ierburi sălbatice, salate de frunze verzi, cum ar fi salată de andive sau spanac și legume verzi, cum ar fi varză de Bruxelles, varză de soia, nuci, migdale, germeni de grâu

Vitamina C:
Ierburi sălbatice, salate și legume cu frunze verzi, ardei, fructe de pădure și citrice

Vitamina D:
Avocado, ciuperci; Atunci când este expus la lumina soarelui, corpul este capabil să producă vitamina D.

Vitamina E:
Avocado, nuci, uleiuri vegetale native, legume verzi închise, germeni de grâu

Calciu:
Ierburi sălbatice, semințe de susan, migdale, mac, smochine, caise, kale, pătrunjel, spanac

Fier:
Ierburi sălbatice, semințe de dovleac, sfeclă roșie, spanac, caise, semințe de floarea-soarelui, mei, cereale integrale.
Ia in considerare: Ceaiul negru, cafeaua, băuturile răcoritoare și produsele lactate reduc absorbția fierului cu 40-50%, în timp ce absorbția simultană a vitaminei C favorizează semnificativ absorbția fierului.

Magneziu:
Stafide, semințe de dovleac, mac, semințe de floarea soarelui, migdale, germeni de grâu, legume cu frunze verzi, avocado, mei, cereale integrale

Potasiu:
Avocado, muguri de fasole, nuci, piersici, mazăre, linte, cartofi

Deci, vedeți, puteți fi alimentat în mod optim cu vitamine și minerale, cu o dietă vegetariană variată, bine planificată. Vă rugăm să luați în considerare, totuși, că pierderile considerabile de substanțe vitale apar prin transport, depozitare și metoda de preparare. Deci z. B. Vit. B1, B6, B12, acid folic (Vit. B9), Vit. C și Vit. E.

Vegan sau vegetarian?

Bogăția și varietatea incredibilă a alimentelor pe bază de plante oferă, de asemenea, oamenilor vegani o dietă foarte variată. Motivele pentru stilul de viață vegan sunt în primul rând considerații (etice) privind sănătatea și bunăstarea animalelor. Tot mai mulți oameni suferă de boli de piele, alergii și afecțiuni reumatice. Acestea sunt toate boli metabolice care sunt adesea cauzate de (prea mult) proteine ​​animale. Nu numai carne, ci și lapte, brânză, quark.
Da, chiar și tofu și seitan conțin multe proteine ​​și sunt supradezvoltate.

Contrar unei dezinformări încă răspândite, consumul abundent de lapte sau produse lactate nu contribuie la acoperirea fiabilă a necesității de calciu și, astfel, la prevenirea osteoporozei. Laptele conține mult calciu, dar și cantități mari de fosfat și proteine, care leagă calciul; prin urmare, acest lucru nu este în mare parte stocat în os, ci este excretat din nou. Deci, nu este surprinzător faptul că osteoporoza este deosebit de răspândită în acele țări în care consumul de proteine ​​animale este deosebit de ridicat.

Persoanele care urmează o dietă vegană din motive etice ar dori să excludă posibilitatea ca un animal să sufere și să moară pentru dieta lor. Veganii care au o bază etică subliniază că z. B. pentru producția de ouă, puii masculi de prisos - tot din sectorul organic - sunt gazați/mărunțiți după eclozare, iar pentru producția de brânză bebelușul este luat imediat după nașterea mamei. De asemenea, vacile sfârșesc slăbite după 3-5 ani în abator.

Din punct de vedere sanitar, etic și ecologic, o dietă vegană este cu siguranță forma optimă de nutriție.

Majoritatea veganilor trăiseră anterior (ovo) alimente lacto-vegetale de câțiva ani înainte de a trece la o dietă pur vegetală. Vă recomandăm să aruncați mai întâi multe lucruri noi pe care dieta vegetariană le poate oferi. Pasul către o dietă (parțial) vegană sau vegană crudă urmează cu mulți vegetarieni.

Importanța fibrelor

Fibrele (fibrele dietetice) se găsesc numai în alimentele pe bază de plante. Ei absorb lichidul ca niște bureți mici și, prin urmare, măresc conținutul intestinal. Trecerea intestinală este accelerată, ceea ce înseamnă că poluanții pot avea un efect mai scurt asupra peretelui intestinal.

În timp ce la începutul secolului trecut aproximativ 100 g de fibre pe zi au fost ingerate cu alimente, doar 10-15 g sunt consumate astăzi prin așa-numita dietă „rafinată”. Consecința este creșterea bolilor metabolice, a bolilor tractului digestiv și a cancerului de colon.

Datorită consumului crescut de alimente pe bază de plante, vegetarienii/veganii suferă de aceste boli mult mai rar. Cancerul de colon în special nu apare niciodată.

„Nimic nu va crește șansele de supraviețuire pe pământ
la fel ca pasul către o dietă vegetariană. " Albert Einstein
sus

Cărți recomandate

• A trăi vegetarian - avantaje ale unei diete fără carne, Armin Risi/Ronald Zьrrer
• Nutriție vegetariană, Claus Leitzmann/Markus Keller
• Fără carne astăzi?, Ulrike ClaЯen-Bьttner
• Eating Animals, Jonathan Safran Foer
• Mănâncă bine - încearcă-o singur, Karen Duve
• Numai libertatea este potrivită speciei, Hilal Sezgin

Câteva recomandări de bază

Este foarte ușor să mănânci sănătos și bine. Deoarece nu este necesar să se numere calorii sau chiar să se cântărească micrograme și miligrame de minerale și vitamine. Trebuie doar să urmați câteva principii:

Fiecare aliment este mai bogat în substanțe vitale, cu atât este mai natural! Deci, este mai sănătos să consumați pâine integrală în loc de pâine cu făină albă, orez brun necojit în loc de orez alb lustruit, chiar și mâncare proaspăt preparată în loc de produse gata preparate sau conserve și fructe și legume ca alimente crude în loc de gătite.

Alimentele cultivate organic conțin substanțe semnificativ mai importante (vitamine, minerale, enzime) și în același timp semnificativ mai puțini poluanți (pesticide) decât produsele din cultivarea convențională. Sunt puțin mai scumpe, dar veți economisi bani omițând carne și cârnați etc., astfel încât cumpărăturile din magazinul de produse naturiste să nu aibă un efect negativ asupra bugetului gospodăriei dvs.

Mănâncă variat și nu mănâncă nimic care să nu-ți placă. Nu trebuie să te forțezi să faci nimic. Ai alternative interminabile. Îți vei găsi propria cale!

INIȚIATIVĂ VEGETARIANĂ e.V.
Caseta poștală 1341
23723 Neustadt în Holstein
Fax: 040 57148455
info (la) vegetarian-initiative.de
www.vegetarian-initiative.de
www.facebook.com/VegetarianInitiative https://twitter.com/veg_initiative

Puteți comanda pliante și alte materiale (cărți poștale, afișe, căni etc.) folosind formularul nostru de comandă.