Sănătos; fără gluten și pentru dieta de slăbit Titolo
Adevărata hrișcă (Fagopyrum esculentum), cunoscută și sub denumirea de hrișcă obișnuită, este una dintre cele mai vechi culturi care s-au răspândit din Asia în Europa. Heatherul sau grâul turcesc este un pseudo-bob și a fost folosit ca aliment de bază de mai multe secole.
Planta frugală face foarte puține cerințe asupra climei și a solului. Cele mai mari suprafețe de cultivare sunt în China, Rusia și Ucraina. Diferența vizibilă dintre aceste soiuri este culoarea frunzelor: frunze roșii în sălbăticie, hrișcă falsă și frunze verzi în hrișcă adevărată.
Hrișcă - pseudograine și cereale reale?
Odată cu dezvoltarea îngrășămintelor artificiale și răspândirea mai mare a cultivării cartofilor, hrișca a fost împinsă din ce în ce mai mult. Astăzi, hrișca adevărată este folosită din nou mai des datorită ingredientelor sale speciale și sănătoase și a proprietăților de vindecare.
Hrișca aparține familiei knotweed. Este strâns legată de rubarbă și măcriș. Planta purtătoare de cereale nu este un cereale real. De aici și numele pseudograină.
Hrișcă - fără gluten și bogată în proteine?
În comparație cu cerealele, lectinele de grâu și glutenul nu se găsesc în hrișcă. Lectinele din grâu sunt proteine care cresc riscul de tulburări circulatorii, boli de inimă și accident vascular cerebral. De aceea, hrișca este deseori procesată ca parte a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați.
Deoarece această alternativă la grâul adevărat nu conține gluten și are o mulțime de substanțe vitale, este un supliment sănătos la dietă.
Planta, cu o înălțime de până la 60 de centimetri, dezvoltă fructe mici, de tip castan, din florile alb-roz, după polenizare încrucișată. Nucile, care sunt coapte la douăsprezece luni după însămânțare, se recoltează din august până în septembrie.
Hrișcă Informații nutriționale Ingrediente și calorii
Spre deosebire de cerealele reale, hrișca conține o cantitate mare de substanțe vitale valoroase. Multe vitamine, fibre și minerale fac din hrișcă un ingredient sănătos.
Fagopirina este, de asemenea, inclusă. Această substanță reduce sensibilitatea pielii la lumină.
1. Proteine: Hrișca conține 18% proteine brute. Datorită proporției ridicate de aminoacizi esențiali, lizină, treonină, triptofan și aminoacizi care conțin sulf, există o valoare biologică ridicată de 90. Acest lucru înseamnă că aproape toate proteinele conținute în boabele de hrișcă pot fi utilizate în metabolism.
2. Substanțe vegetale secundare: Hrișca este bogată în rutină, un flavonoid care este unul dintre antioxidanți.
Quercetina, un polifenol, ajută la efectele antiinflamatorii.
Hrișca este sănătoasă? Multe vitamine și proteine fac din hrișcă adevărată o alternativă sănătoasă la cereale
3. Grăsimi: Hrișca conține mai puține grăsimi decât cerealele reale. Acesta este alcătuit din 0,3 grame de acizi grași saturați și 1,08 acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Nu există colesterol în boabe.
4. Carbohidrați: Similar grâului, 100 de grame de hrișcă conțin 72 de grame de carbohidrați. Acestea constau din glucoză, fructoză, zaharoză și amidon.
5. Fibre alimentare: Conținutul de fibre este relativ scăzut, la patru grame la 100 de grame de hrișcă.
6. Vitamine: Hrișca conține niveluri ridicate de vitamine E, B și acid folic. Valoarea acidului folic este de trei ori mai mare decât în boabele de grâu, conținutul de acid folic liber este de cinci ori mai mare.
7. Minerale și oligoelemente: Hrișca conține cantități mai mari de calciu, potasiu, fosfor, sodiu și magneziu decât cerealele. Proporția ridicată de fier, cupru și zinc are, de asemenea, un efect de promovare a sănătății.
8. Fagopirină: Fagopirinele se găsesc atât în coaja roșie, cât și în nucile de hrișcă. La fel ca hipericina, sunt fototoxice. Când sunt expuse la lumina soarelui, se formează toxine care afectează celulele pielii.
9. Calorii: Datorită ingredientelor sale de înaltă calitate, hrișca este potrivită pentru o dietă sănătoasă cu alimente întregi. 100 de grame conțin 340 kcal (1425 kJoule).
Fagopirism - boala de hrișcă
Fagopirismul este boala de hrișcă, cunoscută și sub denumirea de erupție la hrișcă, care apare după consumul excesiv de hrișcă necojită. În legătură cu razele solare, fagopirina este fototoxică și formează toxine în organism. Scade toleranța la lumină a pielii, care împreună duce la o erupție foarte mâncărime.
Prin urmare, pentru prepararea vaselor trebuie folosită numai hrișcă decojită.
Hrișca poate fi utilizată sub formă de făină, făină, fulgi, cereale integrale sau muguri la prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Este hrișcă sănătoasă?
În 1999, hrișca a fost aleasă ca plantă medicinală a anului datorită multiplelor sale efecte pozitive și care promovează sănătatea. Hrișca nu este doar sănătoasă ca alternativă la grâul real și este potrivită pentru utilizare în multe diete (plan intermitent de post). Iată câteva proprietăți sănătoase:
1. Scăderea tensiunii arteriale prin protejarea vaselor de sânge
Rutina flavonoidă rezultă din reacția quercetinei cu o moleculă de zahăr. Fitochimicalele sunt descompuse foarte încet în organism. Are un efect de subțiere a sângelui și împiedică lipirea trombocitelor între ele.
Proprietățile de flux ale sângelui sunt îmbunătățite și riscul de formare a trombului este redus. Ca antioxidant puternic, rutina intervine în inflamație. Pereții vasculari rămân elastici și varicele nu se dezvoltă.
Edemul la nivelul extremităților inferioare este redus. Tensiunea arterială scade la un nivel normal. În același timp, riscul de boli cardiovasculare și accidente vasculare cerebrale este redus. Rutina protejează membranele mucoase în timpul chimioterapiei și poate fi folosită și ca suport în tratamentul artritei.
2. Fier pentru a favoriza formarea sângelui
Fierul este o componentă importantă a hemoglobinei pigmentului roșu din sânge. Se promovează formarea de celule roșii din sânge (eritrocite). Alimentarea cu oxigen a țesutului este îmbunătățită. Prin urmare, hrișca este potrivită în special femeilor cu sângerări menstruale abundente.
3. Inozitol pentru a reduce nivelul zahărului din sânge
Hrișca conține cantități mari de inozitol, o substanță neesențială care este similară cu vitaminele B. Chiro-Inozitolul influențează eliberarea insulinei. Ca substanță mesageră, este implicată în transmiterea stimulilor pentru eliberarea insulinei.
Hrișca nu provoacă fluctuații severe de insulină. În ciuda faptului că este plin, nu există pofte, cum ar fi după consumul de cereale bogate în carbohidrați. Pancreasul este ameliorat prin stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Se previn consecințele pe termen lung ale diabetului zaharat, cum ar fi leziunile la rinichi, ochi sau nervi.
4. Proteine pentru construirea mușchilor
Hrișca este bogată în aminoacizi esențiali care pot fi folosiți direct pentru a construi țesutul muscular. Datorită digestibilității ușoare și a biodisponibilității ridicate a proteinei, aceasta este disponibilă imediat pentru metabolismul celular.
5. Reglarea nivelului de colesterol
Hrișca conține fibre și lecitină. Aceasta inhibă absorbția colesterolului prin mucoasa intestinală. Substanța dăunătoare este excretată nemodificată cu fecalele. Colesterolul nu poate fi depus pe pereții vaselor.
6. Sprijinirea funcției nervoase și a creierului
Împreună cu aminoacizii esențiali, lecitina promovează funcțiile creierului. Performanța mentală crește, stresul se reduce mai repede. Sentimentele de anxietate și starea de spirit deprimată se pot îmbunătăți. Triptofanul, un aminoacid esențial, este transformat în substanță mesageră serotonină în timpul metabolismului. Stările de spirit pozitive și sentimentele de fericire sunt întărite.
7. Lecitina pentru protejarea ficatului
Ficatul îndeplinește o funcție importantă în organism ca organ de detoxifiere. Lecitina susține activitatea celulelor hepatice, grăsimile dăunătoare nu sunt stocate în ficat atât de repede.
8. Antioxidanți pentru protejarea împotriva tumorilor
Hrișca conține antioxidanți puternici. Acestea leagă radicalii liberi și previn microinflamarea la nivel celular. Celulele rămân vitale mai mult timp și îmbătrânirea prematură datorită scurtării telomerilor este încetinită. Diviziunea celulară excesivă este prevenită și riscul de apariție a tumorilor este redus.
9. Îmbunătățiți sistemul imunitar
Vitaminele și antioxidanții conținuți în hrișcă susțin funcția sistemului imunitar. Deoarece hrișca nu conține gluten, nu există intoleranțe sau alergii.
Hrișca poate fi, prin urmare, utilizată ca înlocuitor pentru cereale de către persoanele cu boală celiacă. Nu apare inflamația cronică a mucoasei colonului.
Se evită leziunile intestinale severe care necesită un anus artificial.
10. Hrișcă de bază: echilibru acido-bazic
Majoritatea alimentelor noastre creează un mediu acid în organism. Acest lucru promovează dezvoltarea inflamației și a tumorilor. Hrișca este bazică și restabilește echilibrul echilibrului acido-bazic.
Cum pot fi îmbunătățite efectele hrișcului?
Germinarea boabelor de hrișcă crește cantitatea de substanțe vitale pe care le conține. Biodisponibilitatea se îmbunătățește și mai mult. Răsadurile de bază utilizate pentru salate conțin cantități mari de coenzima Q10, vitamine B, seleniu și mangan. Răsadurile brute conțin cea mai mare cantitate de substanțe vitale.