Sănătos și sărac în calorii

Calmatorul nutritiv al setei: Gazpacho a început un marș triumfal în jurul lumii din Andaluzia

Cu cât temperaturile cresc mai mult vara, cu atât mai puțin pofta de mâncare grea. Mâncărurile ușoare sunt populare. Dacă este posibil rece, fără a strecura stomacul, dar gustos și răcoritor. Un fel de mâncare standard de acest tip este supa de legume reci spaniolă, gazpacho. Un fel de mâncare care provine inițial din Andaluzia, dar a fost mult timp „încorporat” în Mallorca.

Gazpacho a triumfat în întreaga lume și poate fi găsit pe meniurile din New York și Chicago, precum și în restaurantele bune din Europa Centrală. Aici a luat supa proaspătă datorită boom-ului turistic din anii 60 și 70 pe Costa del Sol. Muncitorii andaluzi i-au adus la Mallorca. Dar pentru invenția acestor potolitori de sete, Lumea Nouă a trebuit mai întâi să fie descoperită.

Cu alimente necunoscute anterior, cum ar fi roșii, ardei sau cartofi, o dietă exemplară s-a dezvoltat pe coasta mediteraneană a Spaniei din produsele tradiționale noi și vechi, cum ar fi măslinele, migdalele sau vinul.

Pentru preparare, roșiile, ardeii, castraveții, ceapa, usturoiul și eventual alte legume sunt curățate mai întâi. O jumătate se purifică și se amestecă cu apă sau cu legumă, cealaltă jumătate tăiată în cuburi fine. Se condimentează cu sare, piper, chimen zdrobit și ardei iute după gust, precum și puțin oțet de vin. Gazpacho se servește bine răcit cu un strop de ulei de măsline și crutoane proaspăt prăjite sau cuburi de pâine albă. Legumele tăiate cubulețe sunt amestecate sau servite în boluri separate, astfel încât toată lumea să poată determina singur amestecul.

În prepararea tradițională, pesmetul sau pâinea albă înmuiată și gălbenușurile fierte sunt adăugate la supă înainte de a fi curățate, ceea ce o face mai bogată și mai cremoasă.

---