Sancțiunile sătule de brânză le putem acum noi înșine - ziarul german din Moscova
În august 2014, Rusia a impus interzicerea importului de carne, fructe, legume și produse lactate din țările occidentale. A fost o reacție la sancțiunile SUA și UE. A treia aniversare a embargoului este un motiv de sărbătoare pentru unii producători de brânzeturi.
Selecție mare și mulțime mare la festivalul brânzeturilor din Istra./Foto: Katharina Lindt
Dacă europenii ar ști unde se îndreaptă sancțiunile lor. Zadarnic, cineva a vrut să se gândească mai devreme în taxi, când șoferul a condus prea repede de-a lungul unui drum prăfuit. Se legăna pe bancheta din spate și priveliștea rătăcea peste pajiști verzi luxuriante și dealuri. Ici și colo o vacă. Un peisaj aproape ca în filmul Heidi, doar fără vârfuri de munte. Până după o curbă a apărut în gol un câmp larg și larg. Deasupra acestuia un cort, un stâlp cu un steag rusesc ridicat și o brânză.
Terenul este situat în apropierea orașului Istra, la aproximativ 70 de kilometri nord-vest de Moscova. Oleg Sirota este acasă aici cu brânzeturile sale de doi ani. El l-a numit „Ruskij Parmesan”. Și în primul weekend din august, a sărbătorit o aniversare care nu a fost intenționată de autori ca motiv al unei petreceri. Se pare că Sirota nu este singura care intră într-o stare de sărbătoare.
Drapelul rusesc zboară și peste tejgheaua de brânză./Foto: Katharina Lindt
Sute de mașini sunt parcate pe câmp. În total, organizatorii vor număra mii de invitați de sâmbătă dimineața până duminică seara care vor transporta acasă saci grei. Și în jur de 70 de producători de brânzeturi care își vând produsele aproape în fiecare secundă. Gouda și brânză de capră, mozzarella, feta și parmezan. Totul, din propria noastră producție. Toată brânza rusească.
Până acum nu are o reputație deosebit de bună. Până în 2014, mulți ruși au preferat să cumpere brânză din Italia, Franța sau Olanda. Apoi au venit sancțiunile din Occident și Rusia contracarate cu interzicerea importului de alimente proaspete - inclusiv brânză.
În străinătate, acest lucru a dat inițial motive de bucurie. S-a vorbit despre o „criză a brânzeturilor” făcută de sine în mass-media germană, atunci când prețurile pentru Camembert și compania sa au crescut în Rusia, consumatorii s-au plâns de înlocuitori ruși săraci și expații au cerut vizitatorilor să aducă brânză bună din Europa. Puteți cultiva singuri fructe și legume sau le puteți importa din alte țări, dar brânza europeană părea de neînlocuit.
Cu know-how german
Trei ani mai târziu, în Istra se transmite un mesaj diferit: brânză delicioasă? Acum putem fi noi înșine, datorită sancțiunilor. Inițiatorul festivalului spune acest lucru cel mai clar. Sirota a dorit să devină agricultor înainte, dar a lucrat inițial în industria IT. Când a fost adoptat embargoul alimentar, a renunțat la slujbă pentru a-și face propria brânză. Afacerile merg bine, „parmezanul său rus” este deja mâncat dincolo de Istra.
Acum este fabricat de nouă angajați. Unul dintre ele aduce și know-how german. Rus-germanul Sergej a locuit 20 de ani în Wiesbaden și s-a pregătit acolo ca specialist în lactate. Acum s-a întors pentru că acum sunt necesare oameni cu calificările sale în Rusia. Și-ar putea imagina că va rămâne, spune el, și îi dă o felie groasă de brânză tare galben-soare pentru a încerca.
Testat de un elvețian
Are un gust grozav. De asemenea, este de acord un oaspete care ar trebui să știe. Hans este elvețian și, ca atare, în primul rând, cunoscător al brânzeturilor și, în al doilea rând, neutru. Fermierul pensionar face în prezent un stagiu într-o fermă de lactate din Rusia. Aceasta este condusă de compatrioții săi de 15 ani și furnizează, de asemenea, brânzeturi Sirota. Lucernicul este entuziasmat de rezultatul final, chiar dacă producția nu este la fel de avansată ca în Elveția: „În Rusia puteți afla că funcționează și cu mijloace mai simple.” În schimb, brânza elvețiană importată este puțin probabil să fie o opțiune pentru foarte puțini ruși. Hans se uită. "Este mult prea scump pentru rușii normali."
Nimeni nu poate scăpa ieftin nici la festivalul brânzeturilor. Prețurile sunt cuprinse între 1000 și 2000 de ruble pe kilogram, ceea ce echivalează cu aproximativ 14-28 de euro. Pentru comparație: în 2016, potrivit biroului de statistici Rosstat, prețul mediu pentru brânză în Rusia a fost de 428 ruble pe kilogram.
Prețurile la festival sunt cuprinse între 1000 și 2000 de ruble pe kilogram, echivalentul a aproximativ 14-28 de euro./Foto: Corinna Anton
Cu toate acestea, acest lucru împiedică cu greu pe cineva de la festival să cumpere pungi de brânză. Ekaterina și Jelena tocmai au trecut o bancnotă de cinci mii ruble peste tejghea. „Brânza este scumpă, dar neașteptat de bună”, spun cele două femei, care, la fel ca mulți oaspeți, au venit din capitală. În supermarket, selecția este limitată, cred ei. Dar acest lucru arată că brânza rusă poate concura chiar și cu brânza elvețiană. „Atunci este mai bine să susținem producătorii autohtoni”.
Iar Olga și Alexej au cumpărat deja foarte mult: „Suntem aici pentru a sărbători sancțiunile. Ne bucurăm că toți acești oameni au acum posibilitatea de a se dezvolta. ”Deci, de la criza brânzeturilor la miracolul brânzeturilor, datorită sancțiunilor și embargoului? Desigur, acest lucru se potrivește bine politicienilor, cărora le place să sublinieze că interdicția de import asupra produselor alimentare a ajutat agricultura internă.
Pentru stomacul rusesc
Prețurile și ofertele din supermarketuri vorbesc o altă limbă. Aproape nimeni nu crede că se află într-un paradis al brânzeturilor atunci când trebuie să aleagă între bun și accesibil. Și chiar și producătorii nu doresc să-și atribuie sancțiunile la fel de agresiv pe cât îi place lui Sirota să facă publicitate.
Jelena, de exemplu, spune la standul de brânză de capră că compania ei a fost fondată în mod coincident cu embargoul. Plănuise să înceapă o brânză de mult timp. Dar, desigur, embargoul a stimulat cererea. Colegul ei Boris, producător de film și producător de brânzeturi hobby, mai spune: „Înainte existau clienți pentru produsele noastre. Acum, au doar mai puține alternative. ”Embargo sau nu, el este de părere că brânza rusească este oricum mai bună decât brânza importată. "Vacile rusești mănâncă ceea ce este bine pentru stomacul rus."
Embargo timp de trei ani
Înainte ca Rusia să impună un embargo, era unul dintre cei mai mari importatori de brânză din lume. S-au importat 400.000 de tone anual, în principal brânză semidură, din care 60% provin din țări europene precum Franța, Olanda și Italia. Reducerea dependenței de import a necesitat un efort major în agricultura rusă din 2014. Înainte de embargou, producția de lapte a companiei a stagnat. Astăzi acoperă încă doar 60-65% din cerere. Restul trebuie importat, de exemplu din Belarus. Brânza provine și de acolo, precum și din țări precum Serbia și Argentina. În același timp, embargoul stimulează producția internă de brânză. În perioada 2013-2015 a crescut cu 75%. Potrivit unui studiu al grupului de consultanță „Tekart”, producția rusă de brânzeturi ar putea depăși marca de un milion de tone până în 2020.