Săptămâna fripturilor la Hoppe’s - Hoppe’s Hotel - Restaurant - Catering Cazare, mâncare bună și

Experții se rostogolesc cu entuziasm.

săptămâna

Fripturile de boi irlandezi sunt „carnea de mâncare printre iubitorii de fripturi". Unii spun „Pune cunoscătorii cărnii în extaz, carnea de vită atârnată la uscat face cele mai bune fripturi din lume".

Noi credem: „Pentru cunoscători, carnea de bou irlandeză de fermă oferă cele mai bune fripturi din lume și a atins deja statutul de cult în SUA.” Și tocmai această carne ne servim oaspeților noștri.

Folosim doar carne din Irlanda. Asta se maturizează timp de trei săptămâni. Foarte tradițional.

Macelarii obișnuiau să atârne carne de os. L-au lăsat să se coacă în aer aproape o lună. Într-o lume din ce în ce mai rapidă, aceasta nu mai era compatibilă cu profitabilitatea. Anvelopele necesită timp. Depozitarea costă bani. Și pierderea în greutate asociată maturării face, de asemenea, carnea scumpă.

Ne gândim: prețul suplimentar merită! Aceasta este singura modalitate de a face fripturile cu adevărat delicate.

Comoara culinară: carne roșie închisă, marmorare ușoară cu grăsimi. Miros și gust minunat care amintesc de nuci și unt. Spre deosebire de fripturile obișnuite, ambalate în vid, fripturile au un gust absolut rotund, fără nota metalică tipică.

OFERTA

RUMPSTEAK

Antricot

FILE

SEZONAREA

clasic cu sare de mare și piper

propriul nostru amestec de condimente (consistent, picant)

într-un strat de piper bătut

SOSURILE

VASELLE LATERALE 1 farfurie fiecare

Cartof copt cu smântână

Legume câte o garnitură fiecare

NIVELUL DE GATIT

indică nivelul la grătar al fripturii. Este adesea împărțit în trei niveluri principale (rare, medii, bine realizate) și două niveluri secundare (mediu rare și bine medii).

Rar

Aproape crud, doar ars, roșu peste tot

Temperatura miezului: de la 45 ° C

mediu

Roz prăjit peste tot, temperatura miezului: de la 60 ° C

foarte bine

Nimic nu mai este roz aici! Temperatura miezului: de la 75 ° C

Toate greutățile se referă la greutatea brută anterioară

Gratar. În funcție de nivelul de gătit, o pierdere în greutate de aproximativ