Șapte calorii vegetale pentru un animal - TUM
Vegan viu - prin aceasta mulți înțeleg doar renunțarea și auto-mortificarea. Un grup de studenți UTM ar dori să risipească aceste prejudecăți și, în același timp, să inspire colegi pentru nutriția vegetariană și vegană. Ca parte a unui proiect al Junge Akademie, cei cinci au scos o carte de bucate în care își prezintă felurile de mâncare preferate: „QuasiVegan” a fost în fiecare primă pungă din acest semestru. Simon Rieß este unul dintre autori.
TUMstudinews: Simon, cum ai venit cu ideea unei cărți de bucate cu rețete vegane?
Simon Rieß: Un subiect dat la Junge Akademie din anul nostru a fost „Securitatea alimentară la nivel mondial”. La început aveam idei și abordări foarte diferite și în cele din urmă au apărut trei grupuri cu subiecte specifice. Grupul meu a dorit să exploreze cultura deșeurilor alimentare.
Care inițial nu este un subiect „vegan”.
Dacă vă gândiți înainte când aruncați mâncarea: există șapte calorii vegetale pentru fiecare calorie animală. Am vrut să atragem atenția asupra acestui lucru. Dar nu doar informarea, ci formularea instrucțiunilor active sub forma unei cărți de bucate și aducerea lor la bărbat/femeie. Și cine ar fi mai potrivit ca destinatar pentru o astfel de carte de bucate decât primii care tocmai s-au mutat de acasă și trebuie să gătească pentru prima dată.
Sunteți toți autori vegani ai cărții de bucate?
Nu deloc. Sunt singurul din grup care urmează o dietă vegană. Ceilalți nu au absolut nici un fundal vegan sau vegetarian. Dar aș spune că toți sunt consumatori de carne conștienți sau, după cum s-ar putea spune, „flexitarieni” - vegetarieni flexibili.
De aici și numele cărții dvs. de bucate „Quasi-Vegan”?
Sunt de acord. Ne-a plăcut acest titlu, deoarece este la îndemână și înmoaie termenul de luptă alb-negru „vegan”. Principalul lucru nu este că toată lumea ar trebui să mănânce doar vegetarian sau, în mod ideal, vegan. Am fi realizat mult mai multe cu cartea noastră dacă un mâncător de carne tare le-ar reduce consumul și, în loc să mănânce zilnic, ar mânca carne doar de două până la trei ori pe săptămână. Concluzia este că se câștigă mai mult decât atunci când un vegetarian devine vegan.
De ce ai devenit vegan?
Când eram la școală, mergeam să postesc de două ori pe an cu prietenii, timp în care evitam conștient carnea. Când am venit la Munchen să studiez, de fapt nu mâncam deloc carne, deoarece carnea de calitate era prea scumpă. Și atunci nu a avut cumva sens să rămânem fără carne în timpul Postului Mare, pentru că nu mai era o adevărată renunțare.
Ceva s-a schimbat imediat?
Am decis să merg într-un post vegan și am observat că nu am fost niciodată bolnav în timpul schimbării vremii și că, în general, mă simțeam mult mai în formă. Așa că după post tocmai am continuat cu dieta vegană.
Uneori este dificil să te ții de acest stil de viață vegan în mod consecvent?
Nu chiar. În special în München, nu este deloc o problemă să mănânci vegan. Chiar și în calitate de student cu un buget restrâns, veți găsi oferte vegane peste tot în pauza de masă. Veganii au puțin de zâmbit în hanurile tradiționale bavareze.
(Interviu: Sabrina Czechofsky)
Simon Riess, 22, are o diplomă de licență în informatică la UTM și face în prezent un master în „știința datelor”. Limbile sunt pasiunea lui. După spaniolă, el învață în prezent chineza și se pregătește pentru anul său în străinătate în China. De asemenea, lucrează ca asistent student la traducerea automată, printre altele.