Șapte soluții pentru a înlocui l; Ou în bucătărie - Observatorul alimentar
Ouăle sunt un aliment esențial în bucătărie și totuși pot fi înlocuite, fie că este vorba de tendința vegană, fie pur și simplu pentru că nu mai există în frigider! Chiar și bezeașele irezistibile sau mousse-ul de ciocolată pot merge fără ou! Iată câteva sfaturi ...
Înlocuitor # 1: semințe de in și semințe de chia
Odată măcinate și diluate în apă (2 linguri de semințe de in pentru câtă apă), semințele de in au proprietatea de a forma un gel lipicios care înlocuiește perfect albușul de ou, în rețete dulci sau sărate. Această proprietate de a forma o substanță vâscoasă, numită și „mucilagiu”, se găsește și cu semințele de chia, care nu trebuie amestecate.
Utilizare: amestecați semințele de in pulbere, adăugați apă și așteptați 5 minute înainte de a le folosi în preparatul dumneavoastră. Pentru semințele de chia, acoperiți-le cu apă (2 linguri de semințe la fel de multă apă) și așteptați 10 minute înainte de a folosi totul (semințe și mucilagiu) în preparatul dvs.
Înlocuitor # 2: amidon
Fie că este vorba de porumb, cartof, tapioca sau rădăcină săgeată, orice amidon, amestecat cu puțină apă, capătă o textură oarecum vâscoasă și poate juca rolul de liant într-un preparat. De asemenea, ajută la transformarea prăjiturilor mai ușoare, mai pufoase.
utilizare: Adăugați 1 linguriță. linguri de amidon (pentru 1 ou în rețeta originală) la ingredientele uscate ale preparatului, apoi adăugați 1 linguriță. Linguri de apă sau lapte cu ingredientele lichide.
Înlocuitor # 3: banane
Odată reduse la o piure fină, bananele adaugă multă netezime preparatelor dulci și joacă rolul obligatoriu al oului. Alegeți-l întotdeauna foarte copt și zdrobiți-l cu o furculiță sau într-un blender, înainte de a-l încorpora. În înghețate, servește ca bază vegană: nu este nevoie să faceți o cremă, amestecați pur și simplu una sau mai multe banane, apoi congelați-le. Amestecați din nou după ce ați scos din frigider pentru a obține o consistență de înghețată italiană.