Sărac în carbohidrați; Care uleiuri comestibile sunt potrivite pentru gătit, coacere și salate; Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați;
Cu conținut scăzut de carbohidrați - Ce uleiuri comestibile sunt potrivite pentru gătit, coacere și salate?
Există o multitudine de alegeri în uleiurile de gătit. Din păcate, nu toate sunt la fel de bune și ar trebui să aflați puțin despre conținut, proprietăți și profiluri de grăsime. Raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6 ar trebui să fie de cel puțin 1: 1. Uleiurile trebuie să fie presate la rece, naturale și obținute în mod durabil; deci fii de bună calitate. Deoarece grăsimile sănătoase joacă un rol major în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, nu ar trebui să economisim la prețul uleiurilor.
Pentru salatele mele și pentru a face pansamente și vinaigrete folosesc:
Pentru arderea cărnii, peștelui și legumelor folosesc:
Uleiul de măsline, uneori, nu la temperaturi ridicate
Avocado, uneori, nu la temperaturi ridicate
Aici ar trebui să folosim numai uleiuri care sunt potrivite și pentru temperaturi mai ridicate. Dar folosesc deseori ghee sau unt pentru prăjire.
Pentru coacere folosesc:
Pentru majoritatea rețetelor de copt, totuși, ghee-ul sau untul sunt mai bune.
Pentru prăjirea la adâncime folosesc:
Ulei de palmier, uneori (asigurați-vă că utilizați o producție durabilă)
Uleiurile pentru prăjire nu trebuie să conțină acizi grași polinesaturați (omega-3 și omega-6), deoarece aceștia se oxidează și se transformă în substanțe nocive (radicali liberi) în corpul nostru.
Uleiul de pește este, de asemenea, foarte sănătos. Desigur, peștii uleioși prinși în sălbăticie, cum ar fi somonul, macroul sau chiar sardinele conțin în mod natural acizi grași omega importanți. Dacă nu vă place peștele, puteți lua ulei de pește în capsule. Cu toate acestea, este esențial să vă asigurați o calitate bună și să îl păstrați într-un loc răcoros (nu puteți gusta ulei rânced în capsule!). Uleiul de alge de înaltă calitate ar fi o alternativă bună pentru vegetarieni.
Nu folosesc aceste uleiuri, sau doar foarte rar, deoarece raportul acizilor grași este nefavorabil, se oxidează ușor sau nu sunt disponibili de bună calitate:
de exemplu. Ulei de floarea soarelui, ulei de germeni, ulei de rapiță, ulei de arahide, ulei de struguri, ulei de nucă
Uleiul de cocos este unul dintre preferatele mele, deoarece este chimic stabil și rezistent la căldură; deci este potrivit pentru prăjire. Este ușor de utilizat de corpul nostru, este germicid și stabilizează nivelul colesterolului.
Înainte de a cumpăra alte uleiuri, căutați următoarele proprietăți:
Există un sigiliu organic sau de comerț echitabil?
Este presat la rece (produs prin presiune sau frecare fără aport suplimentar de căldură)?
Uleiul este făcut nativ? Asta înseamnă natural, presat la rece și nu pre-sau post-tratat.
Uleiul de cocos ar trebui să aibă un conținut de acid lauric de până la 60%.
Uleiul de cocos nu trebuie dezodorizat, deoarece acest tratament suferă de calitate și se pierd ingrediente active sănătoase.
Uleiul de cocos nu trebuie de asemenea albit. Acest lucru schimbă, de asemenea, ingredientele sănătoase și pot rămâne urme de agenți de înălbire.
Puteți găsi și mai multe rețete delicioase cu conținut scăzut de carbohidrați aici: Prezentare generală a rețetei
sau pe pagina de Facebook: subțire cu înțelegere