Sărbătoare pentru carnivore Le Devoir
Acest text face parte din sărbătoarea specială de sărbători
Atunci când un fel de mâncare de copt frumos este și felul de prezentare, economisim mult timp în bucătărie. Amplasat în centrul mesei, este cel mai frumos efect. Vasul ajunge ca o stea, puțin arzătoare, chiar puțin picurătoare! Tot ce lipsește este rețeta pentru a însoți obiectul. Avem una !
Stil cassoulet de fasole la cuptor
1 1/2 cană (375 ml) fasole uscată sau fasole albă
1 ceapă, înjumătățită
1 buchet garni (pătrunjel, cimbru, țelină, frunze de dafin)
2 picioare de rață confit
400 g coapă de porc
2 cârnați de rață sau de Toulouse
100 g (3 1/2 oz) piele de rață cu coajă de porc grasă sau tocată
Sirop de arțar (opțional)
Sare și piper de la moară
Înmuiați fasolea uscată într-un volum mare de apă timp de cel puțin 8 ore.
Clătește fasolea și pune-le într-o cratiță mare. Se adauga ceapa, 5 catei de usturoi zdrobiti usor cu un cutit, buchetul garni si se condimenteaza cu sare.
Acoperiți cu apă și gătiți la foc mic 1 oră și 30 de minute.
Cu un skimmer, scoateți fasolea. Rezervați bulionul și fasolea separat.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F).
Într-o tigaie la foc moderat, rumenim coapsele confiate timp de 3 până la 4 minute. Rezervați într-o farfurie mare.
Sare generos bucata de os din spate. În aceeași tigaie, se rumenesc uniform timp de 3 până la 4 minute și se transferă cu coapsele. Apoi înțepați cârnații și prăjiți-i și ei.