Sărbătoriți până vin poliția - WELT
În mod tradițional, hamburgerii își împușcau puștile în noaptea de Revelion, stridii neglijente și vin Rin, prăjituri de mere coapte în loc de gogoși
Crapul ar trebui să înoate într-un sos de unt galben auriu în noaptea de Revelion sau ar trebui să ne lipim de fileul slab de carne de vită cu frunze delicate de salată verde? Salata de hering vine pe farfurie în maioneză sau cu iaurt degresat? Va fi din nou sărbătorit în vechiul an sau va fi brânza de dietă blandă cea mai bună lovitură de Revelion pe masă?
Astfel de considerații erau complet străine strămoșilor noștri hanseatici. În timp ce ultimii euro ai anului curg în rachete și petarde astăzi, strămoșii de pe Elba au investit în toate ingredientele care aduceau Revelionul, numit apoi Revelion, precum și Crăciunul numit Dikbuks sau Vullbuks seara. În engleză simplă: ceea ce a dat bugetul gospodăriei a fost sărbătorit. Pentru că nimeni nu știa ce va aduce noul an. Și apoi te lași să mergi din nou foarte bine. Crapul și mormolocul erau populare în timpul sărbătorilor. Punchul a fost băut în ajunul Anului Nou, iar ossenogenul, un fel de plăcintă cu mere, a fost copt în locul berlinezului de astăzi. Un fapt care este luat în considerare și de obiceiul de a alerga în jurul rumpului. Solicitanții de la ușă rimau „Rummel rummel roken, dăruiește-mi Appelkoken”.
Un cronicar a renunțat la ceea ce se numea o masă abundentă în timpul sezonului festiv din Hamburg în legătură cu un banchet pe care primarul Bartels l-a avut în 1825 cu diplomați, demnitari și pastori seniori. A fost acoperit pentru 120 de persoane. Masa începe cu o farfurie de stridii. Le speli cu 75 de sticle de vin Rin. Apoi, este supă de broască țestoasă însoțită de ouă sau Madeira. Continuăm cu câteva lucruri mărunte: icre, hamsii, labe de vițel prăjite, plăcinte cu brânză, șa de mistreț în sos de portocale, cartofi, varză și „o șa excelentă, fragedă de căprioară”. Desert? Nici urmă. Mai întâi șampanie, apoi cursul de pește cu calcan, în unt desigur, cod și 75 de sticle de vin Rin, astfel încât peștele să înoate.
Acesta este urmat de un curcan umplut cu trufe și apoi - în cele din urmă ceva consistent - o șuncă gătită în vin cu mazăre amestecată. Acum, oaspeții se distrează cu un concert. Acest lucru a slăbit mult grupul de bărbați, deoarece somonul și labele de miel, rațele și păstrăvii sunt apoi distruse, la fel ca 65 de sticle de minunat Sf. Iulian. Invitații deschid primii nasturi de pe vestă și continuă curajos cu limba de bou în jeleu, tartar și alte 75 de sticle de Sf. Iulian. Apoi scoateți 50 de sticle de Château Margaux și luați câteva tartine din gâsca Vierland înainte de a vă îndrepta spre deserturi: fructe, jeleuri, prăjituri și 91 de sticle de șampanie. Nu există nicio evidență a modului în care domnii au venit acasă.
În gospodăriile din clasa mijlocie, oamenii se limitau la Anul Nou la o friptură de vită sau varză, care nu era pregătită ca un fel de mâncare slabă și putea fi însoțită de budincă de făină și stafide. Multă vreme, artificiile au fost rezervate evenimentelor majore. Cu toate acestea: În timpul celui de-al doisprezecelea, acestea erau zilele dintre Crăciun și Bobotează, spiritele rele au fost alungate cu arme și puști de secole. Interzicerile erau de puțin folos. Poliția a intervenit abia când hamburgerii s-au răzvrătit în fața ușii vecinului cu sticle, oale și gunoi. Tragerile s-au oprit doar după o serie de accidente.