Sare - pericol subestimat - NetDoktor

Christiane Fux a studiat jurnalismul și psihologia la Hamburg. Editorul medical cu experiență scrie din 2001 articole din reviste, știri și texte factuale despre toate subiectele de sănătate imaginabile. Pe lângă activitatea sa pentru NetDoktor, Christiane Fux activează și în proză. Primul ei roman criminal a fost publicat în 2012 și, de asemenea, scrie, proiectează și publică propriile piese de teatru.

Prea multă sare poate fi fatală. Dar controlul consumului de sare nu este atât de ușor: cea mai mare parte a sării nu se află în agitator, ci ascunsă în mâncare - chiar și în ciocolată.

Sarea este vitală. Oamenii au nevoie de el pentru a-și regla echilibrul fluidelor. Fără sare s-ar usca ca un pește din apă. Un adult are nevoie de cinci până la șase grame în fiecare zi - copii semnificativ mai puțin. Și pentru că așa este, natura s-a asigurat că consumați suficientă sare: a transformat oamenii în droguri de sare. Ceea ce este sărat pur și simplu are un gust mai bun. În același timp, evoluția a conceput rinichii, care asigură că nu prea multă din această substanță prețioasă este excretată în urină.

Sare din abundență

Astăzi pofta de mâncare picantă se dovedește a fi un bumerang. Pentru că spre deosebire de trecut, când sarea era o raritate, mai prețioasă decât aurul, acum este disponibilă din abundență. Și pentru că are un gust atât de bun, este generos procesat. Un gram este deja într-o felie de pâine, 100 de grame de șuncă conțin în jur de cinci grame - și astfel aproape rația maximă zilnică recomandată de Organizația Mondială a Sănătății. Sarea se ascunde peste tot, chiar și în ciocolată.

Mesele gata, în special, sunt de obicei supra-condimentate - așa pot fi servite mai bine bărbaților și femeilor. Acest lucru are un efect fatal: sarea din sânge atrage apa. Aceasta crește volumul de lichid din sânge. Tensiunea arterială crește - și odată cu aceasta riscul de accident vascular cerebral în special.

Sare scăzută pentru toată lumea

Un studiu publicat recent în renumitul British Medical Journal arată ce efecte are acest lucru. Potrivit acestui fapt, 1,65 milioane de oameni din întreaga lume mor în fiecare an ca urmare a consumului excesiv de sare. Unul din zece decese cauzate de boli cardiovasculare este cauzat de sare. Într-o meta-analiză, oamenii de știință au evaluat datele privind consumul de sare și mortalitatea din diferite boli din 187 de țări.

Nu este în niciun caz doar persoanele cu tensiune arterială crescută care sunt afectate de un consum excesiv de sare: „Un consum ridicat de sare de-a lungul anilor și deceniilor nu este doar dăunător persoanelor cu tensiune arterială crescută, ci în cele din urmă pentru noi toți. Pentru că presupunem că acest lucru accelerează îmbătrânirea și rigidizarea vaselor de sânge la care suntem supuși cu toții ”, spune prof. Martin Meddecke de la Centrul de hipertensiune din München într-un interviu cu Bavaria 2. Persoanele sensibile la sare sunt deosebit de expuse riscului. Tensiunea arterială reacționează foarte sensibil la un aport crescut de sare.

Campanie mondială

Campania globală „Acțiunea mondială asupra sării și sănătății” (WASH) a fost lansată în 2005, cu scopul de a reduce consumul global de sare. Măsurile posibile sunt liniile directoare pentru conținutul de sare al produselor fabricate industrial. La urma urmei, luăm 75% din sarea noastră zilnică prin alimente procesate. La fel de important este educarea populației cu privire la pericolele alimentelor sărate, dar și marcarea clară a conținutului de sare din alimente.

În țări precum Anglia și Finlanda, care sunt pionieri în ceea ce privește reducerea sării, astfel de strategii au avut deja un impact semnificativ. În Marea Britanie, de exemplu, consumul mediu de sare în populație a fost redus cu un gram pe zi din 2004 - de la 9,5 grame la 8,6 grame. Experții estimează că acest lucru va preveni 6000 de decese pe insulă în fiecare an.

Inițiativă necesară

Germania rămâne în urma acestor inițiative. Spre deosebire de zahăr, riscul pentru sănătate prezentat de prea multă sare nu este încă o problemă majoră în această țară. Așa că, în prezent, este lăsat la inițiativa fiecărui individ să țină sub control excesul de sare din corp. Pentru ca mâncarea să nu aibă un gust nesuferit, experții au un sfat simplu: „Reduceți treptat consumul de sare.” Pentru că cât de mult trebuie să condimentăm astfel încât să aibă un gust bun pentru noi este mai presus de toate un lucru: o chestiune de obișnuință.

Proteine - cei mai buni furnizori