Sarea face diferența - hkk
Nu funcționează fără sare: corpul depinde de ea. Pe de altă parte, o dietă prea sărată poate afecta organismul. Deci, care este suma potrivită? Și ce sare ar trebui să fie pe masă?
Cât de importantă este sarea pentru viața umană se poate vedea din faptul că avem propriul simț al gustului pentru această substanță chimică: sărată. Pentru că baza sângelui nostru nu este altceva decât o soluție apoasă, ușor sărată. Și celulele corpului depind, de asemenea, de o anumită cantitate de sare pentru a lega fluidele.
Deci, sarea este un aliment important - și a fost o marfă valoroasă, foarte comercializată în trecut. Multe orașe au datorat creșterea economică exploatării și comerțului cu sare. Sarea a făcut posibilă conservarea a numeroase feluri de mâncare. Nu fără motiv este numit și „aur alb”.
Abundența în loc de lipsă
Astăzi, însă, trăim într-o abundență de sare. Lipsa de sare apare în această țară - dacă este deloc - numai în situații excepționale. Este de conceput, de exemplu, ca urmare a diareei severe cu vărsături, în care cu greu se poate mânca și pierde mult lichid. Sau în timpul efortului fizic extrem în căldura verii, când eliminați rapid cantități mari de sare în transpirație. Cu toate acestea, pericolul lipsei de sare poate fi ușor prevenit prin consumul de băuturi izotonice sărate. Un bulion de legume sau câteva bețișoare de sare uscate pot suplini și lipsa de sare.
În general, există prea multă sare în mâncarea noastră. Sunt afectate în special produsele finite. Așadar, nu este de mirare că, din punct de vedere al sănătății, excesul de sare este o problemă în zilele noastre:
Dar aceste celule T-helper pot funcționa amok și pot ataca propriul țesut al corpului - ceea ce este cazul bolilor autoimune menționate.
Cercetătorii avertizează împotriva săriturilor la concluzii, mai ales că acestea au fost până acum doar teste de laborator. Cu toate acestea, recomandă și reducerea consumului de sare.
Mai puțină sare: nu atât de ușor
Nu este atât de ușor să vezi câtă sare este în ce produse. Evident, ciuguliturile - arahide, chipsuri sau gustări sărate - sunt deosebit de bogate în ele. Dar chiar și produsele gata preparate - pizza & Co. congelate - precum și mâncarea rapidă, cum ar fi hamburgerii și cartofii prăjiți, sunt de obicei foarte sărate. Și, de asemenea, în cârnați și brânză există uneori o cantitate considerabilă de „aur alb”.
Prin urmare: Cel mai simplu mod de a reduce consumul de sare este de a evita produsele gata preparate cât mai des posibil și de a vă găti. Acesta este singurul mod în care puteți controla cantitatea de sare pe care o obține mâncarea.
Săruri pentru sănătate.
În afară de asta, are sens să nu cumperi cea mai ieftină sare, ci sarea iodată ceva mai scumpă. În plus față de sare pură, adică clorură de sodiu, conține și iodat, care poate fi utilizat pentru a preveni o posibilă deficiență de iod și astfel boli tiroidiene. Sarea iodată ar trebui să fie, prin urmare, sarea standard în bucătărie.
. iar pentru gurmanzi
Există, de asemenea, numeroase săruri marine și săruri de piatră pe piață, inclusiv așa-numita sare din Himalaya. Deoarece sunt în mare măsură naturale, conțin o gamă largă de oligoelemente, inclusiv potasiu, magneziu și mangan. Aceste săruri sunt considerate deosebit de sănătoase, dar nu există dovezi științifice fiabile în acest sens. Mulți oameni „jură” de ei dintr-un alt motiv oricum: Datorită compoziției modificate, au un gust ușor mai rotund și mai blând.