Sarea neagră este sănătoasă? Fapte interesante despre sarea Kala Namak
Sarea neagră indiană, numită și Kala Namak sau Sanchal, este un tip de sare de rocă vulcanică indiană care se găsește în mod obișnuit în mâncărurile din India, Pakistan și alte țări asiatice. Sarea „neagră” este de fapt gri-roz, datorită prezenței fierului și a altor minerale. Sarea neagră indiană are un miros foarte distinct de sulf, care este adesea comparat cu gălbenușurile de ou fierte tare. Beneficiile sale pentru sănătate sunt numeroase, potrivit medicinei ayurvedice, dar afirmațiile sunt în mare parte anecdotice, deoarece nu s-au efectuat cercetări științifice asupra sării negre indiene. Consultați un medic naturist sau un medic Ayurveda despre beneficiile potențiale ale sării negre pentru sănătate.
Sarea neagră - origine și utilizare
Sarea neagră indiană este cunoscută sub mai multe nume, inclusiv sarea neagră din Himalaya, Sulemani Namak și Kala Loon. Clorura de sodiu originală este încălzită la temperaturi extrem de ridicate și amestecată cu condimente și ierburi indiene, inclusiv semințele fructului Harad, care conține sulf. Conține urme de sulfați, sulfuri, fier și magneziu, care contribuie la culoarea, mirosul și gustul sării.
Sarea neagră indiană a fost folosită ca condiment în țările asiatice din jurul munților Himalaya de mai multe secole. A fost inițial extras din minele naturale din nordul Indiei și Pakistanului sau din lacurile sărate din jur Sambhar sau Didwana. În mod tradițional, sarea a fost procesată folosind căldură, cărbune și materii vegetale, rezultând un cristal întunecat care era bogat în sulfură. Sarea produsă în mod tradițional este, de asemenea, bogată în fier și multe alte minerale. Procesele moderne de fabricație pot produce sarea sintetic, care este similară formei tradiționale, dar are un conținut mai mic de minerale.
Tipuri de sare neagră
Există practic trei tipuri de sare neagră: sare rituală neagră, sare de lavă neagră și sare indiană neagră. Sarea rituală neagră, numită și sare de vrăjitoare, nu este acolo pentru a mânca. În timp ce sarea kosher este folosită la curățare, localnicii folosesc sare neagră pentru a alunga energia rea și negativă din casă. Sarea rituală neagră este făcută prin răzuirea ierburilor carbonizate, a cenușii și a fierului din fundul ibricului amestecat cu sare.
Sarea de lavă neagră are culoarea neagră, dar este pur și simplu sare de mare amestecată cu cărbune activ. Are un gust de pământ și este de obicei din Hawaii sau Cipru. De asemenea, puteți utiliza termenul sare neagră Hawaii. Se folosește de obicei pentru condimentarea la sfârșitul gătitului.
compoziţie
Sarea neagră indiană este alcătuită în principal din clorură de sodiu, care este ingredientul principal al sării de masă. Alte ingrediente includ sulfați, sulfuri, fier și magneziu. Clorura de sodiu oferă gust sărat și sulfura de fier îi conferă culoarea roz, în timp ce hidrogenul sulfurat îi conferă mirosul caracteristic. Acesta din urmă este, de asemenea, una dintre cauzele mirosului de ou putred.
Folosiți sănătos Kala Namak
Sarea, care este deja cunoscută și răspândită în toată lumea, este considerată un condiment răcoritor în dieta ayuverdiană. Naturopatii îl recomandă pentru multe probleme de sănătate, cum ar fi constipație, indigestie, arsuri la stomac, gaze, gușă, vedere slabă și chiar psihoză. Sarea neagră este recomandată și persoanelor cu conținut scăzut de sare din cauza hipertensiunii arteriale. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de sodiu este mai mic decât cel al sării de masă convenționale.
Desigur, compoziția sării variază destul de mult. Acest lucru depinde în principal de faptul dacă ajunge la starea finală prin tehnici tradiționale sau moderne. Sarea neagră produsă sintetic are un conținut de sodiu care este foarte aproape de sarea normală de masă.
Beneficii de gătit
Sarea neagră indiană vine abundent în mâncarea indiană, inclusiv chutneys, iaurturi, salate și toate tipurile de salate de fructe. Veganii îl apreciază, deoarece sarea neagră imită gustul ouălor din tofu și alte feluri de mâncare vegetariene. Poate fi folosit și pentru a-ți aromă băutura rece în lunile fierbinți de vară, care este o modalitate la îndemână de a înlocui sodiul pierdut prin transpirație excesivă.
Sarea neagră indiană are, de asemenea, un gust caracteristic datorită sulfului. Gustul a fost descris ca fiind comparabil cu gălbenușurile fierte. Are o aromă consistentă și este adesea folosit în felurile de mâncare fără ouă pentru a le da o astfel de aromă. Condimentul poate fi folosit ca drojdie nutritivă și presărat pe popcorn sau chipsuri de kale pentru o experiență unică, sărată.
Acum, că știți multe despre produs, poate fi timpul să încercați câteva pentru dvs. Dacă nu îl puteți găsi în magazinul dvs. local, puteți cumpăra sau comanda online kala namak. Odată ce vedeți, mirosiți și gustați diferența pe care o face în rețetele dvs., sarea neagră va fi cu siguranță o parte din bucătăria dvs.