Sarmale după o rețetă veche de familie - rețetă
1.Așezați varza într-o cratiță mare cu apă rece. Aduceți apa la fierbere. Reduceți temperatura, după 3 - 4 minute întoarceți varza o dată și lăsați-o în apă fierbinte încă 2 minute. Acum, primele frunze mari pot fi îndepărtate cu atenție din cap în ansamblu. Ar trebui să existe un total de 16 coli.
2.Deoarece nu toate frunzele pot fi slăbite după prima baie de apă, puneți din nou capul în apa fierbinte până când 16 frunze sunt gata. Acum tăiați tulpina din frunze, lăsați părțile de tulpină deoparte.
3.Se amestecă tocatul cu pâine, ouă, usturoi, muștar, 2 cepe tocate mărunt, sare, piper și boia. Așezați două frunze de varză una peste alta, astfel încât capetele frunzelor să se suprapună în mijloc. Modificați ușor 1/8 din tocat într-o rolă groasă. Așezați rola de tocat pe primul sfert al frunzelor de varză. Îndoiți lateral și înfășurați strâns rolele.
Al 4-lea.Fixați ruladele cu un ac de rulare - se menține, nu este necesară o sfoară. Formați 8 rulouri. Sear-le într-o tigaie pe toate părțile, ar trebui să ia ceva culoare. Apoi puneți într-o cutie refractară.
5.Tăiați bucățile de tulpină în bucăți mici, în funcție de mărimea varzei, tăiați restul sau aproximativ 12 frunze și coaceți-le atât în setul de prăjire cu ceapă, cât și pentru a marca. Deglazați cu bulion. Se condimentează cu sare și piper și se toarnă totul peste rulourile de varză. Puneți la cuptor pentru aproximativ 1 - 1,5 ore la 180 de grade.
Al 6-lea.Apoi scoateți rulourile de varză și păstrați-le la cald. Se toarnă sosul printr-o sită într-o cratiță, se leagă puțin dacă este necesar, se condimentează după gust, se amestecă smântâna. Terminat. Pentru a servi, tăiați ruloul de varză în mijloc. Poftă bună