Satee Sauce »Rețetă
de Andy 1 iulie 2000
Cantitate: 1 nu există informații disponibile.
Ingrediente:
Carne și marinată
1 kg de carne
Friptură de cremă, miel, porc,
Pui, creveți sau capre 10 eclote sau
1 mare. ceapa rosie sau maro
2 catei de usturoi
1 tulpină de lemongrass sau
1 lingurita coaja de lamaie razata marunt
1 cm de ghimbir proaspăt
1 lingură. Praf de coriandru
1 parte Kreuzkuemmel
1 linguriță pudră de fenicul
1 linguriță sare
1 linguriță. Curcuma (curcuma)
2 lingurițe de zahăr brun (zahăr de palmier dacă este posibil)
1 am îngrămădit el. tamarind uscat
8 ardei iute roșii uscați, înmuiați
8 eclote sau
1 ceapa rosie sau maro de marime medie
1 cățel de usturoi
4 nuci kemiri
1 tulpină de lemongrass sau
1 linguriță coajă de lămâie rasă mărunt
2 linguri. Ulei
125 ml unt de arahide crocant
375 ml lapte de cocos gros
2 lingurițe de tamarind uscat
înmuiat în 1/4 cană și strecurat.
1 linguriță zahăr brun (zahăr de palmier, dacă este posibil)
Sarat la gust
500 ml fulgi de cocos
625 ml apă fierbinte
Tăiați carnea în cuburi (1-2 cm lungime laterală). Într-o
Mașină de gătit sau în mortar ceapa, usturoiul, asta
Zdrobiti marunt citronca si ghimbirul impreuna. Condimentele,
Se amestecă sare, curcuma și zahărul. Se încălzește tamarind în 1/4 ceașcă
Apă 5 min. se înmoaie, apoi se stoarce și se cernă. Și acest suc
se adaugă la celelalte ingrediente, se amestecă bine, se adaugă carnea și
Se lasă la marinat cel puțin 6 ore. Frigarui de bambus daca este posibil
utilizare, acestea trebuie înmuiate timp de 1 oră. 4-5 bucăți de carne
Puneți pe fiecare frigărui și grătiți până se rumenesc. Acolo
Se spală regulat cu ulei.
Cu sosul de mai jos (sau pur și simplu sos de soia dulce, feliat
felii de ardei iute roșu și suc de lămâie amestecat), bucăți de castraveți și
Serviți ceapa crudă. Ketupat (orez presat la rece)
fi servit. Apăsați orez alb aburit într-o formă unsă,
Se acoperă cu folie și se odihnește cu o greutate de aproximativ 4 ore
a lasa. Tăiați în cuburi (aproximativ 2,5 cm lungime de margine).
Într-o mașină de bucătărie sau într-un mortar primele 5 ingrediente
pulveriza. Ușor 5 min. Se prăjește în ulei cu agitare frecventă,
Adăugați lapte de cocos și aduceți cu fierbere cu atenție. Ingredientele rămase
admit și încă 2 min. fierbe. Se servește la temperatura camerei.
Laptele de cocos din fulgi de cocos
cu mâna: se toarnă apă peste fulgi de nucă de cocos până călduță
Lăsați să se răcească, frământați energic cu mâna timp de câteva minute.
Folosind un mixer: adăugați fulgi de nucă de cocos și apă în vasul de amestecare, aproximativ 30 de secunde
amesteca.
Se scurge printr-o sită fină sau o cârpă de muselină, dacă este posibil
Strângeți mult lichid, acesta ar trebui să fie de aproximativ 375 ml lapte de cocos gros
predare. Repetați procesul cu încă 625 ml de apă, astfel încât să obțineți
aproximativ 500 ml de lapte subțire de cocos.