Saures Lüngerl (plămân acru) - cu găluște de pâine rețetă originală
Saure Lung, sau Saure Lüngerl, așa cum se numește în Bavaria, este un fel de mâncare pe care l-am respins când eram copil și acum, ca adult, îl ador. Amintirea pe care tatăl meu a vrut cândva să-mi vândă Sour Lung ca gulaș mă face să zâmbesc și astăzi. Dar la acea vreme nu putea să-l înșele pe fetița isteață să-l încerce - și nu o putea forța să aibă noroc. Dar acum mă bucur că la un moment dat am încercat un plămân acru. Altfel aș fi pierdut ceva pentru tot restul vieții.
Iată videoclipul pentru rețeta plămânului acru - dacă vrei să fii informat, abonează-te la pagina noastră de Facebook, la newsletter, la contul Pinterest sau la canalul meu de YouTube
Plămânii acri și afacerea interioare
Desigur, măruntaiele nu sunt pentru toată lumea. Pentru bunicii și părinții noștri, aceasta a fost sau nu este încă o problemă, iar pregătirea este o chestiune firească. Pentru că au fost momente când nu-ți permiți bucăți de carne mai bune sau mai scumpe. În plus, a fost utilizat întregul animal, de exemplu în cazul unei sacrificări la domiciliu. Și astfel interiorul, cum ar fi plămânii și inima. De fapt, este o rușine faptul că de-a lungul timpului s-a dezvoltat o aversiune față de acesta și multe rețete au fost uitate.
Dacă aruncați o privire mai atentă la o cutie de plămân acid din supermarket, se pune întrebarea cu privire la ce ajunge totul în el. Această întrebare trebuie pusă și atunci când vine vorba de cârnați din carne sau alte produse gata preparate. Și, așa cum se întâmplă adesea, este mai bine să le luați pe toate în mâinile voastre. Deci, știți exact ce obțineți atunci când pregătiți plămânii acri.
Ce ingrediente intră în plămânul acru?
Pentru plămânul acid se utilizează plămânul proaspăt și, de obicei, inima. Din vițel, porc, vită sau miel. Dacă doriți să pregătiți plămânul acru, ar trebui să vă planificați bine timpul, deoarece organele nu sunt întotdeauna disponibile peste tot.
Cum îmi fac plămânii și inima să pregătească singuri plămânii acri?
Cel mai bun lucru de făcut este să-ți comanzi plămânii și inima de la un măcelar de încredere. Pentru că nu este obișnuit ca aceștia să fie în stoc în blatul de carne. Dacă faceți acest lucru dimineața devreme înainte de începerea sacrificării, puteți chiar să vă ridicați comanda în aceeași zi.