Savory Limousine - Rețetă de rețete pe Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 2 kg Petit salé (șuncă, piept pe jumătate sărat, coapsă)
• 6 albi de praz
• 6 morcovi
• 2 catei de usturoi
• 1 ceapă
• 1 tulpina de telina
• 1 buchet garni
• 1 Buchet de chervil (decor)
• Sare
• Boabe de piper
• Calorii = Mediu

Etape de pregătire

1. Desăreați sarea sărată în apă proaspătă pentru timpul indicat de măcelar (2 ore în general), reînnoiți apa din când în când. Puneți bucățile de sare într-o cratiță mare și blanch pentru 10 minute, apoi scurgeți și clătiți.
2. Curățați usturoiul și ceapa.
3. Puneți sarea sărată înapoi în oală, adăugați boabele de piper și foarte puțină sare, buchetul garni, ceapa și usturoiul, gătiți la foc mic 1 h 15 min.
4. Între timp, spălați prazul și legați-l într-un pachet cu sfoară de bucătărie. Curățați morcovii, curățați tulpina de țelină și tăiați-i în bucăți mari.
5. Adăugați aceste legume pentru a găti în sosul sărat și prelungiți timpul de gătit timp de 30 de minute. Spălați și subțiați chervilul. Când sunteți gata să serviți, tăiați diferitele bucăți de carne și înconjurați-le cu legumele. Decorează cu chervil.

---