SBS Aditivi legale legale alimentare - Ce este
Ce face budinca atât de cremoasă și crema tulbure
Nu sunt nici ingrediente tipice de copt și nici nu trebuie savurate Alimente și adesea provoacă un „gust” neplăcut consumatorului. Ele nu numai că fac mâncarea noastră mai colorată, ci și influențează structura acesteia, gust, Miros și durabilitate - Aditivi alimentari.
Prin adăugarea vizată de țesături naturale sau sintetice efectele chimice, fizice sau fiziologice ar trebui să ajute alimente pentru a stabiliza și a asigura producția fără probleme a Alimente a garanta.
Așa este, de exemplu Emulgatori, care fac margarina noastră atât de moale ca untul pe masa de mic dejun și îngroșători care fac ca budinca să aibă un gust atât de cremos pe canapea seara.
poveste
Odată cu industrializarea, a apărut o nouă eră în lume: chiar și atunci când este vorba mânca merge!
Pentru prima dată producția și conservarea Alimente susținută de „substanțe străine”, așa cum se numea pe atunci, 1974 a fost realizat prin intermediul Alimente- și legea bunurilor de consum, termenul „Aditivi" A.
Abia în 2005 termenul a fost înlocuit cu Alimente-, Codul bunurilor de consum și furajelor (LFGB) aliniat cu definiția internațională a aditivilor alimentari.
Potrivit Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranței Alimentelor (BVL), există astăzi aproximativ 320 în Uniunea Europeană (UE) Aditivi alimentari aprobate, care sunt valabile în toate țările UE - unele chiar la nivel mondial.
Ce substanțe sunt definite ca aditivi alimentari?
Aditivi alimentari sunt substanțe care Alimente sunt adăugate doar din motive tehnologice.
Acestea includ, de exemplu:
- Minerale și oligoelemente, precum și compușii acestora (cu excepția sării de masă)
- Aminoacizi și derivații lor
- Vitaminele A și D și derivații acestora
- Țesături care te fac Alimente se adaugă din alte motive decât cele tehnologice (cu excepția substanțelor naturale cu valoare nutrițională, miros sau gust).
Ceea ce legiuitorul Aditivi exclude: ajutoarele de procesare, aromele, enzimele și pesticidele.
Cadrul legal
Deci nu oricine Aditiv alimentar Uniunea Europeană a adoptat două reglementări pentru mai multă securitate și transparență în 2011, care sunt în vigoare din 2013. Acest lucru ar trebui, de asemenea, să ofere consumatorului o mai bună perspectivă asupra plăcerii Alimente obține și de ex. informat despre care și câte Aditivi sunt într-un produs.
A doua listă oferă informații despre Aditivi în țesături care Alimente pot fi adăugate, de exemplu altele Aditivi, Enzime, arome sau nutrienți. Produse neambalate, cum ar fi produse de patiserie, lapte sau produse din carne sau Alimente, a căror dimensiune de ambalare este mai mică de zece centimetri pătrați, totuși, sunt scutiți de declarație.
Etichetare
Poate fi pe lista de ingrediente Aditivi alimentari nu pur și simplu ascunse, ci ele trebuie date consumatorului. În loc de denumirea chimică pentru coloranți, amelioratori de aromă, agenți de îngroșare sau îndulcitori etc., numărul E este (în cea mai mare parte) dat pur și simplu aici, cu „E” reprezentând EG sau EU.
Pentru Aditivi în Alimente Reglementările aplicabile pentru toate statele membre ale UE sunt stabilite în Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului. Pentru a obține o imagine de ansamblu asupra tuturor numerelor E, consumatorul poate arunca o privire la Ordonanța privind admiterile aditive (ZZuIV), în care sunt enumerate și specificate toate numerele din Germania.
Clasele de aditivi
Pentru a obține o scurtă prezentare generală a listei lungi, uneori destul de confuze, a aditivilor alimentari pentru consumatori, acestea sunt împărțite după cum urmează (status: 06.10.2016, a se vedea anexa I la Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 modificat ultima dată prin art. 1 Regulamentul de modificare (UE) nr. 2016/1776 din 06.10.2016).
1. „Îndulcitori”
sunt substanțe care sunt utilizate pentru îndulcirea alimentelor și îndulcitorilor de masă.
2. „Coloranți”
sunt substanțe care adaugă culoare alimentelor sau îmbunătățesc culoarea alimentelor. Aceasta include componentele naturale ale alimentelor, precum și materiile prime naturale care în mod normal nu sunt consumate ca alimente și nici utilizate ca ingrediente alimentare caracteristice. Preparatele realizate din alimente și alte materii prime naturale comestibile care se obțin prin extracție fizică și/sau chimică, prin care pigmenții sunt extrși selectiv în comparație cu componentele lor nutriționale sau aromatizante, sunt considerate coloranți în sensul prezentului regulament.
3. „Conservanți”
sunt substanțe care cvasi dau hranei „nemurire”. Acestea influențează durata de valabilitate a alimentelor protejându-le de efectele dăunătoare ale microorganismelor și/sau de creșterea microorganismelor patogene.
4. „Antioxidanți”
sunt substanțe care extind, de asemenea, durata de valabilitate a alimentelor, protejându-le de efectele dăunătoare ale oxidării, cum ar fi rânzirea grăsimilor și modificările culorii.
5. „Purtători”
sunt substanțe care se utilizează pentru dizolvarea, diluarea, dispersarea sau modificarea fizică a aditivilor alimentari, aromelor sau enzimelor, substanțelor nutritive și/sau a altor substanțe care sunt adăugate alimentelor în scopuri nutriționale sau fiziologice; dar fără a-și schimba funcția (și fără a exercita ei înșiși un efect tehnologic) pentru a le facilita manipularea, aplicarea sau utilizarea.
6. „Acidificator”
sunt substanțe care cresc aciditatea unui aliment și/sau îi conferă un gust acru.
7. „Regulatoare de aciditate”
sunt substanțe care modifică sau controlează aciditatea sau alcalinitatea unui aliment.
8. „Agent de eliberare”
sunt substanțe care reduc tendința particulelor individuale ale unui aliment de a se lipi unele de altele.
9. „Antispumant”
sunt substanțe care previn sau reduc formarea spumei.
10. „Umpluturi”
sunt substanțe care fac parte din volumul unui produs alimentar fără a aduce o contribuție semnificativă la conținutul său de energie utilizabil.
11. „Emulgatori”
sunt substanțe care permit dispersia uniformă a două sau mai multe faze nemiscibile precum B. Să producă sau să mențină ulei și apă într-un aliment.
12. „Săruri de topire”
sunt substanțe care transformă proteinele conținute în brânză într-o formă dispersată și astfel determină o distribuție omogenă a grăsimilor și a altor componente.
13. „Agent de întărire”
sunt substanțe care conferă sau mențin fermitatea și prospețimea țesutului celular al fructelor și legumelor sau care, împreună cu un gelifiant, creează sau întăresc un gel.
14. „Amplificator de aromă”
sunt substanțe care sporesc gustul și/sau mirosul unui aliment.
15. „Concentrat de spumă”
sunt substanțe care permit formarea unei dispersii uniforme a unei faze gazoase într-un aliment lichid sau solid.
16. „Agent gelifiant”
sunt substanțe care conferă alimentelor o consistență mai fermă prin formarea gelului.
17. "Agenți de acoperire (inclusiv lubrifianți)"
sunt substanțe care conferă suprafeței exterioare a unui aliment un aspect strălucitor sau formează un strat protector.
18. „Humectanți”
sunt substanțe care împiedică uscarea alimentelor prin compensarea efectelor unei atmosfere cu conținut scăzut de umiditate sau substanțe care favorizează dizolvarea unei pulberi într-un mediu apos.
19. „Amidon modificat”
sunt substanțe obținute din amidon comestibil prin unul sau mai multe tratamente chimice. Este posibil ca aceste amidonuri comestibile să fi fost supuse unui tratament fizic sau enzimatic și să fie subțiri sau albite prin tratament cu acizi sau alcali.
20. „Ambalarea gazelor”
sunt alte gaze decât aerul care au fost introduse în recipientul relevant înainte sau după alimente sau în același timp cu acesta.
21. „Propulsori”
sunt alte gaze decât aerul care scot alimentele din recipientul său.
22. „Agent de creștere”
sunt substanțe sau combinații de substanțe care eliberează gaze și astfel cresc volumul unui aluat.
23. „Agenți de complexare”
sunt substanțe care formează complexe chimice cu ioni metalici.
24. „Stabilizatori”
sunt substanțe care permit menținerea stării fizico-chimice a unui aliment. Stabilizatorii includ substanțe care permit menținerea dispersiei uniforme a două sau mai multe faze nemiscibile într-un aliment, substanțe care stabilizează, conservă sau intensifică culoarea existentă a unui aliment și substanțe care îmbunătățesc proprietățile de legare ale unui aliment, inclusiv formarea de legături încrucișate proteice care permit legarea bucăților de alimente în alimentele reconstituite.
25. „Îngroșător”
sunt substanțe care cresc vâscozitatea unui aliment.
26. „Agenți de tratare a făinii”
sunt alte substanțe decât emulgatorii care se adaugă la făină sau aluat pentru a-și îmbunătăți proprietățile de coacere.
27. „Amplificator de contrast”
sunt substanțe care, după ce au fost aplicate pe suprafața exterioară a fructelor și legumelor în anumite zone depigmentate anterior (de exemplu, prin tratament cu laser), ajută aceste zone să iasă în evidență de suprafața rămasă prin reacția cu anumite componente da culoare epidermei.
„O mulțime de E în el.” - Critică
Pentru mulți sunt Aditivi alimentari mai degrabă un „postgust fără gust” decât vindecarea tehnică a miracolului.
Cu consumatorii sunt mai presus de toate Aditivi nepopulare care nu sunt mai tradiționale decât ingredientele tipice Alimente în special amelioratori de aromă și artificiali Aditivi.
Peste jumătate dintre cei înregistrați în Germania Aditivi sunt considerate inofensive și, în general, toate trebuie Alimente, care sunt vândute în Germania trebuie să fie sigure și aprobate, ceea ce înseamnă, de exemplu Alimente cu reziduuri nocive de pesticide, sunt interzise pe piață.
Așa-numita valoare ADI (Acceptable Daily Intake, ETD) descrie aportul zilnic tolerabil de Aditivi alimentari pentru corpul uman în miligrame pe kilogram de greutate corporală (mg/kg) și oferă informații despre cantitatea care poate fi consumată zilnic pe parcursul întregii vieți, fără a fi de așteptat niciun risc pentru sănătate.
Cu toate acestea, există anumite Aditivi suspectat de a provoca alergii sau chiar simptome/hiperactivitate ADHD. Pacienții cu așa-numitele reacții pseudoalergice pot prezenta, de asemenea, simptome asemănătoare alergiilor pe piele și mucoase, fără a fi detectată o reacție în cadrul testelor alergice.
Pe lângă efectele cercetate științific, există liste de Aditivi cu gol informație, care sunt descrise ca „îndoielnice”, „periculoase” sau „cancerigene” și deseori duc la incertitudine în rândul consumatorilor.
În principiu, fiecare operator din industria alimentară este responsabil pentru siguranța produselor sale. În plus, există și un sistem de securitate coordonat la nivel internațional și autorități competente.
În Germania, de exemplu, Ministerul Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor (BMEL) se ocupă continuu de riscurile din acest domeniu Aditivi, le evaluează și adaptează constant reglementările și structurile.
Aditivi alimentari sunt din oficiu deoarece sunt netoxice. Dar asta nu înseamnă că sunt inofensive.
În cele din urmă, totuși, fiecare consumator trebuie să decidă el însuși dacă și cât de puțini asistenți tehnici are Alimente Vrei să știi cât de colorată ar trebui să fie mâncarea și să asculți ce spune sentimentul intestinal în cele din urmă. Avem expertiza necesară în rândurile noastre pentru consiliere juridică. Legea alimentară, Legea suplimentelor alimentare sau legea cosmeticelor sunt doar câteva dintre principalele noastre domenii de interes.
SBS Legal - avocați specializați în dreptul alimentar
SBS Avocați legali se bazează pe ani de experiență în legislația alimentară. De asemenea, consultăm zilnic companiile cu sediul lor în și în afara țării Uniunea Europeana, z. B. și la înregistrarea unei mărci comerciale sau la lansarea unui produs în Germania sau Europa.
Suntem, de asemenea, fericiți să fim partenerul dvs. în toate problemele protecție juridică comercială în lateral. Dacă vă vedeți expus problemelor juridice relevante, așteptăm cu nerăbdare să primiți de la dvs. în orice moment.
Aveți nevoie de ajutor cu legea alimentară sau legea suplimentelor alimentare? Suntem acolo pentru dvs. prin telefon, e-mail sau prin formularul nostru de contact direct.