Schimbarea greutății orezului și a cărnii la gătit
Schimbarea greutății orezului și a cărnii în timpul gătitului
de Atlac »26 Iun 2014 12:22
Salut baieti,
întrebarea poate suna cam ciudată, dar mă îngrijorează. Este vorba despre schimbarea în greutate a orezului și a cărnii în timpul gătitului.
Orez:
Dacă am un pachet de 125g de orez și îl gătesc, voi ajunge cu aproximativ de trei ori cantitatea respectivă, adică aproximativ 300g de orez.
Carne:
Am 200g piept de curcan, il prajesc in tigaie si mai tarziu am 130g carne.
Întrebarea acum este dacă acest lucru va afecta în vreun fel nutrienții din carne/orez. Pieptul de curcan pierde proteine din gătit?
Proteina originală de 46g din 200g piept de curcan va fi mai mică sau se va schimba doar masa (apa se pierde în carne), dar valorile nutriționale rămân aceleași? Dacă întreb despre așa ceva, ce-i cu ouăle? Contează dacă fierb ouăle tare sau le scot sau proteina este „pierdută”?
Aștept cu nerăbdare răspunsurile tale.
Re: Schimbarea greutății orezului și a cărnii în timpul gătitului
de ZyzzXXL »26 iunie 2014 12:27
Dacă prăjiți/coaceți/gătiți/grătiți 200g carne crudă - aveți și valorile nutriționale ale 200g carne crudă. Nu contează dacă mai ai doar 130g. Același lucru este valabil și pentru orez.
De aceea, cântăriți totul crud înainte de a-l pregăti.
Veți pierde proteine numai dacă gătiți carnea la foc prea mare prea mult timp.
Re: Schimbarea greutății orezului și a cărnii în timpul gătitului
de alelula »26 Iun 2014 12:30
Re: Schimbarea greutății orezului și a cărnii în timpul gătitului
de Atlac »26 Iun 2014 12:38
Re: Schimbarea greutății orezului și a cărnii în timpul gătitului
de bauer90 »03 Iul 2014 16:17
Jap contează cu siguranță pe greutatea produsului brut.
În special în cazul orezului, altfel nu este posibil să se determine cantitatea corectă. Greutatea crește datorită apei pe care orezul o absoarbe în timpul gătitului. Câtă apă absoarbe orezul depinde de cât durează gătitul. Raw poți fi sigur de mulțime
Cu carnea, desigur, asta este așa ceva. Apa se pierde în acest proces. Cu toate acestea, ar trebui cântărit și brut. În cazul cărnii bune, de obicei nu scapă atât de multă apă. În cazul cărnii ieftine, aici există o mulțime de lucruri defectate. Carnea de la animalele îngrășate are un conținut de apă deosebit de ridicat. De obicei, însă, valorile nutriționale se referă la produsul brut.
Și în cazul produselor finite, informațiile nutriționale se referă la produsul în starea în care este ambalat. Informații suplimentare sunt apoi indicate prin adăugări suplimentare, cum ar fi „pregătit”. Modul de pregătire ar trebui să existe și el. În cazul budincii, z. B. cu care s-a lucrat laptele. Apropo, aceasta este de obicei 1,5%.