Schimbați o lume paralelă confortabilă pentru un sistem alimentar echitabil; Regensburg digital
Dacă elevii îngenunchează pe un câmp de cartofi îmbrăcați în haine de lux, atunci Slow Food Germania este probabil în spatele acestuia. Cu proiectul școlar „Plate în locul unui coș de gunoi”, organizația, care, conform sloganului său, se angajează pentru o mâncare bună, curată și echitabilă, dorește să se asigure că sistemul alimentar global nedrept este în cele din urmă discutat în școlile din această țară.
De Dike Attenbrunner
De unde provine de fapt mâncarea? Elevii de la ferma ecologică a fermierului Hannes Eichinger. Foto: Phoebe Ploedt
„Aproximativ un miliard de oameni sunt flămânzi, în timp ce aproximativ o treime din totalul alimentelor produse ajung în gunoi”, spune Lotte Heerschop, coordonatorul proiectului școlii „Plăci în loc de coș” - și se uită la fețele copiilor uimiți. Nu, elevii de la nouă la doisprezece ani de la școala Montessori Essing din districtul Kelheim nu s-au gândit încă. Nici despre ce legătură are stilul de viață fastuos din nord cu foamea din sud. „Într-un anumit fel, noi europenii ne bucurăm într-o lume paralelă și confortabilă”, spune Heerschop, „ceea ce se întâmplă dincolo de granițele statelor noastre sociale nu este neapărat ceva cu care ne place să ne ocupăm mult”.
Creșterea gradului de conștientizare a tinerilor cu privire la modul de manipulare a alimentelor mai conștient
Ei bine, copiii nu se pot abține acum. Dacă nu crești într-o „gospodărie organică”, rareori vei întâlni astfel de gânduri. Heerschop este convins, însă, tocmai de aceea o discuție despre sistemul alimentar global nedrept și nesustenabil ar trebui să aibă loc și în școli. „Acolo puteți sensibiliza tânăra generație la o manipulare mai conștientă a alimentelor”, spune tânăra de 30 de ani, motiv pentru care a dezvoltat anul trecut proiectul școlar „Plate în loc de coș”. Întregul lucru este finanțat în mare parte de Ministerul Federal pentru Dezvoltare și Cooperare, Pâine pentru Lumea - Serviciul de Dezvoltare Evanghelică și Fundația pentru Agricultură.
„Este crucial ca elevii să dobândească abilități de zi cu zi care să conducă la un mod de viață durabil”, spune Lotte Heerschop, coordonatorul proiectului școlii „Plăci în loc de coș”. Foto: reclama
„Plate în loc de coș” a apărut din zilele de acțiune cu același nume pe care Slow Food le rulează din 2011 împreună cu Pâine pentru lume - Serviciul de dezvoltare evanghelică. În acest sens, au susținut filmul lui Valentin Thurn „Gustați deșeurile”, care a adus o contribuție majoră la inițierea dezbaterii despre risipa de alimente în Germania. În astfel de zile de acțiune, alimentele care nu respectă piața, cum ar fi ardeii înghesuiți sau morcovii cu două picioare, care altfel ar ajunge pe compost datorită aspectului lor, sunt prelucrate într-o supă de legume spaniolă, de exemplu.
Unii profesori au apelat apoi la Slow Food cu o cerere pentru o ofertă didactică pentru școli. La fel ca Phoebe Ploedt, șeful școlii Montessori Essing. „În timpul anului școlar am schițat o hartă a lumii cu elevii și am trasat cărările fructelor și legumelor cu nave de carton decupate”, spune Ploedt. „Copiii și-au dat seama repede că cei care fac cumpărături la nivel regional și sezonier economisesc resurse - iar alimentele nu trebuie nici măcar să fie expediate pe tot globul înainte de a ajunge în frigiderul meu”.
Cunoașteți producătorul
Cu toate acestea, acțiunile individuale nu ar fi suficiente pentru a schimba conștientizarea oamenilor cu privire la modul de a face față mâncării, subliniază profesorul de 29 de ani. „Copiii trebuie să-l cunoască pe producător și să se confrunte cu condițiile, problemele și opiniile sale de lucru.” Și astfel cei douăzeci de studenți Montessori sunt acum în drum spre o fermă ecologică.
Ce cartofi sunt permiși pe piață? Și care devin furaje pentru porci? Foto: Phoebe Ploedt
„Când planificam zilele proiectului”, spune Heerschop, „nu eram sigur dacă copiii și tinerii care cresc cu smartphone-uri și haine de lux se vor bucura cu adevărat de ceva cum ar fi săpat în pământ și tocat legume”.
Și da, chiar dacă pantofii cu toc nu sunt încă la ordinea zilei în această grupă de vârstă, foarte puțini oameni poartă „haine de țară” adecvate. Doar Heerschop și profesorii sunt echipați cu cizme de cauciuc. Studenții nu par să se deranjeze cu murdăria de pe adidași și blugi de marcă. Ei găsesc duhoarea care provine din grămezi de gunoi și porci mult mai rău. Dar mirosul scade când fermierul Hannes Eichinger le arată mașini și animale în ferma sa Bioland din Hienheim.
Tuberculul deformat nu este mai rău decât cel realizat estetic
Elevii se întreabă cu voce tare care cartofi nu sunt în vânzare datorită formei și dimensiunii lor. În opinia ei, ei nu au un gust mai rău decât frații lor din punct de vedere estetic. Cu toate acestea, în cazul crescătorului de porci și fermierului de cartofi Eichinger, sortarea nu mai este tragică: resturile sunt pur și simplu transmise porcilor ca furaje.
Înainte ca cartofii să fie folosiți pentru a face cartofi prăjiți de casă, aceștia sunt spălați de profesorul Phoebe Ploedt și de elevi. Foto: reclama
Întorcându-se din excursia rurală, fermierul Eichinger a spălat cartofii în bucătăria școlii și i-a transformat în cartofi prăjiți pentru prânz. Și în timp ce studenții aranjează pene de cartofi pe tăvi de copt, gătesc ketchup de casă din roșii proaspete pe aragaz și amestecă picături de ierburi, îi pun lui Heerschop una sau două întrebări. „Uneori nu ai de ales decât să arunci ceva”, interceptă o școală, de exemplu când pleci în vacanță. „Cu siguranță ai vecini”, răspunde Heerschop. "Aduceți legumele pe care nu le puteți lua cu voi în călătorie."
Aduceți mâncare vecinilor?
Studenții o privesc sceptic. Ei găsesc destul de ciudată ideea de a aduce mâncare vecinilor. „Am experimentat aceeași reacție la o școală din Köln”, spune Heerschop. „Majoritatea mi-au spus la vremea respectivă că nici nu-și cunosc vecinii. Există o mulțime de rezerve în societatea noastră individualizată care împiedică astfel de posibilități extrem de simple. "
Încercarea este permisă! Foto: reclama
În orice caz, elevilor pare să le placă masa sănătoasă fără aditivi și zahăr inutil. La sfârșitul zilei, nu mai rămâne cu nimic din cartofi prăjiți, scufundări și ketchup. „Nimic pentru coș”, Heerschop recunoaște farfuriile goale cu un zâmbet.