Schimbați-vă dieta cu plăcere - așa funcționează; s
Timp de citire: 5 minute Actualizat: 21.08.2020
Comportamentul nostru alimentar este mai puțin controlat de rațiunea noastră decât de simțul gustului. Dar acest lucru este adesea indus în eroare, adesea cu consecințe negative asupra sănătății noastre. Din fericire, ne putem antrena limba pentru a recunoaște (din nou) ceea ce ne menține sănătoși - și asta fără a sacrifica plăcerea.
Cuprins dintr-o privire
„Alimentația sănătoasă și plăcerea nu se exclud reciproc”
Diana von Kopp este un psiholog calificat și autor de bestselleruri și s-a ocupat intens de ultimele descoperiri în cercetarea gustului.
Dnă von Kopp, cum reușesc producătorii de alimente să satisfacă atât de bine preferințele noastre de gust?
Aceasta este marea artă. Acestea sunt produse optimizate pentru gust, la care lucrează mai mulți „designeri de gusturi”. De exemplu, până când o pizza a reușit să intre pe raft, trece prin zeci de procese de perfecționare. Adesea, aromelor li se adaugă produse, cum ar fi extractul de drojdie, ceea ce le conferă mai multă condimentare. Produsele gata preparate oferă de obicei toate aromele acelor substanțe nutritive pe care corpul nostru le solicită, cum ar fi picantul, o anumită dulceață sau fructe. Multe produse au, de asemenea, raportul ideal de amestecare dintre grăsime și dulceață. Deoarece am aflat deja acest lucru prin laptele matern, toată lumea are un gust deosebit de bun, indiferent de tipul de gust individual.
Cu toate acestea, produsele finite sunt de obicei considerate nesănătoase ...
Gustul presupus bun este înșelător. Pentru că adesea aceste produse nu funcționează cu alimente naturale și proaspete, ci cu alimente foarte procesate. Grăsimea utilizată nu este de obicei ulei de măsline sănătos de înaltă calitate, ci ulei vegetal rafinat sau hidrogenat, cunoscut sub numele de grăsimi trans și dăunător sănătății. Zahărul este în mare parte izoglucoză ieftină, care este fabricată din deșeuri de porumb - iar conținutul său ridicat de fructoză favorizează ficatul gras. Acidul citric, care se găsește adesea în dulciuri și sucuri de fructe, nu este un extract dintr-o lămâie proaspătă, ci un produs fabricat industrial pe bază de mucegai. Conținutul de acid este uneori atât de mare încât atacă smalțul dinților. Corpul este, de asemenea, înșelat de substanțele aromatice adăugate, cum ar fi slănina. Există chipsuri care miros a slănină, dar practic conțin doar amidon și grăsime prăjită. Totuși, au un gust delicios. Deoarece sunt sărate și crocante și cu potențiatori de aromă, chiar dau impresia că sunt la fel de bogate în proteine ca o friptură mică. Ceea ce, desigur, nu este cazul.
„Ne plac produsele finite, dar ele nu oferă corpului nostru ceea ce tânjește - sau de ce are nevoie pentru a rămâne sănătos”.
Diana von Kopp
Psiholog absolvent și autor de bestseller
Și totuși, de multe ori nu ne putem opri din a mânca cu chipsuri, de exemplu ...
Exact pentru că potențialii aromelor ne sugerează proteine. Și corpul are nevoie de acest lucru mai des atunci când ne simțim puțin obosiți sau obosiți, suntem stresați, am făcut sport sau imediat ce sistemul nostru imunitar este provocat. Acum ar fi bineînțeles important să se ofere organismului proteine, sub formă de mazăre, nuci, pește, carne de pasăre sau parmezan. Apropo, parmezanul este cel mai bogat aliment în glutamat, dar este glutamat natural, ceea ce indică prezența proteinelor. Cu cipsurile este diferit, corpul se gândește: „Când vor veni în sfârșit proteinele?” - și îți lasă brațul să rătăcească în pungă din nou și din nou.
Deci obiceiurile alimentare pot fi schimbate
Cum ieșim din dilemă?
Cu placere! Ingredientele proaspete ne ajută să ne redescoperim simțul gustului și să recunoaștem preferințele personale ale gustului. Gustul ne spune ce este bine și când ar trebui să nu mai mâncăm. La urma urmei, nu este vorba de renunțarea completă la ea: dacă vrem cu adevărat pizza noastră preferată congelată, ar trebui să ne răsfățăm cu ea între ele. În același timp, ne putem extinde treptat „cosmosul alimentar”. De exemplu cu condimente naturale, ierburi sau legume proaspete. O ciorbă făcută din roșii coapte la soare, de preferință autocoltate, are un gust delicios cu puțină sare, busuioc proaspăt și o păpușă de smântână. Oricine a încercat odată acest lucru își dorește automat mai mult.
Deci, cheia unei alimentații sănătoase este: Pregătiți-vă singur mâncarea. Dar dacă nu am timp și timp liber?
Pentru a aduce o masă gustoasă la masă, într-adevăr nu aveți nevoie de multe ingrediente - și cu siguranță nu de un bucătar instruit. Toată lumea poate găti mâncăruri delicioase, ar trebui să improvizezi și să îndrăznești să faci ceva. Este util să știm ce constituie bunul gust și ce își dorește de fapt simțul gustului. Avem întotdeauna nevoie de acid, care este furnizat de suc de lămâie sau oțet proaspăt stors. Puteți pune legume în ea, de exemplu. Legumele proaspete pot fi, de asemenea, preparate într-o varietate de moduri, în combinație cu sare, ulei și parmezan. Gratar, prăjire, aburire, fierbere, gratinare, piure: tehnica de preparare are o influență majoră asupra consistenței, adică modul în care simțim un aliment pe limbă. Și temperatura! Tortul de ciocolată caldă are un gust mai dulce, chiar dacă conține mai puțin zahăr. Nu în ultimul rând, grăsimea este un important purtător de aromă, deoarece leagă aromele. Bucătarii buni folosesc unt, smântână și ulei de măsline de bună calitate. Și nici n-ar tăia niciodată grăsimea de pe carne. Dacă aveți anumite elemente de bază acasă, ceva poate fi întotdeauna evocat rapid.
Când gătim pentru noi înșine, vom descoperi că alimentația și plăcerea sănătoasă nu se exclud reciproc - dimpotrivă! Mâncăm cu toate simțurile și suntem expuși la arome și parfumuri intense în timpul pregătirii. Numai asta duce la o anumită sațietate și satisfacție. Cei care se pot bucura sunt plini mai mult timp.
Lasagne vegetale cu cereale integrale
| 200 g platouri de lasagne integrale |
| 1 lingura ulei de rapita |
| 250 g morcovi |
| 1 broccoli (aprox. 500 g) |
| 1 ceapă |
| 1 cutie de porumb |
| 250 ml bulion de legume |
| 2 linguri de unt sau margarină |
| 1 lingura faina |
| 500 ml lapte (3,5% grăsime) |
| Sare iodată, piper, nucșoară |
| 150 g Emmentaler ras |
- Pregătiți foi de lasagne conform instrucțiunilor.
- Spălați și curățați legumele. Ceapa se toacă mărunt. Tăiați morcovii în fâșii subțiri și broccoli în flori. Puneți legumele în ulei, adăugați bulionul de legume și gătiți timp de aproximativ cinci minute până când sunt al dente. Scurgeți supa și adăugați porumbul în amestecul de legume.
- Ungeți un vas de copt și topiți restul de unt într-o cratiță. Adăugați făina și amestecați treptat laptele. Aduceți la fierbere scurt și condimentați cu sare, piper și nucșoară. Scoateți sosul de pe aragaz.
- Puneți alternativ straturi de lasagne, legume amestecate și sos în vasul uns. Se toarnă mai mult sos pe ultimul strat al farfuriei și se întinde peste el brânza.
- Coaceți la cuptor la 200 de grade Celsius (convecție) timp de 25 până la 30 de minute.
Valori nutriționale pe porție: 545 kcal, 2.283 kJ, 27 g proteine, 24 g grăsimi, 49 g carbohidrați
distribuie pe Facebook DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE