Școală de nutriție Marcus Beran Chef fără gluten fără alergeni; Cursuri de coacere
Marcus Beran cunoaște cele mai diverse fațete ale industriei alimentare. El este un bucătar instruit, bucătar dietetic, măcelar, are experiență în catering și gastronomie vedetă și este, de asemenea, afectat de boala celiacă. Deci cele mai bune condiții pentru un fără alergeni Școala de nutriție, care oferă, de asemenea, cursuri de gătit și coacere fără gluten și fără alergeni ca roadshow. MeinAllergiePortal i-a vorbit lui Marcus Beran despre nesiguranța persoanelor cu alergii și intoleranțe alimentare, dorința sa: „Pentru a încânta oamenii de mâncare” și răspunsul pozitiv la cursuri de gătit și coacere fără gluten și alergeni.
Domnule Beran, conduceți o „școală de nutriție” - cum ați venit cu ideea?
Chiar și în timpul uceniciei mele de bucătar, mi s-a părut deosebit de interesant subiectul „nutriției sănătoase”. Mai târziu am descoperit că nu exista oferta în Germania pe care mi-o imaginasem.
În plus: Ca celiacă, știam cât de mare este incertitudinea când nu mai poți mânca toate alimentele fără restricții și cât de mare este nevoia de informații despre „bucătăria fără alergeni”. Așa că am venit cu ideea înființării unei școli de nutriție!
Prin urmare, propriul ei diagnostic de boală celiacă a jucat un rol major în decizia de a înființa școala de nutriție?
Da, acesta a fost un factor important, mai ales că nu mi s-au dat sfaturi foarte bune cu privire la schimbarea dietei după diagnostic. La început s-a spus că ar trebui să omit pâinea albă și, în schimb, să mănânc pâine integrală și să nu beau bere.
Pe de o parte, acest lucru a fost complet greșit, deoarece pâinea integrală conține și gluten și, desigur, este interzisă și în boala celiacă. Pe de altă parte, sfatul de a renunța la bere a fost destul de dur pentru un tânăr de 16 ani care locuiește în Bavaria, este activ într-un club de fotbal și vrea să „petreacă” cu prietenii. Rezultatul a fost apoi corespunzător, adică Încă aveam simptome din pâinea integrală și nu voiam să mă duc fără bere complet. De-a lungul timpului, acest lucru a dus la o deteriorare masivă a sănătății mele, inclusiv pierderea masivă în greutate, colapsul circulator, stările de epuizare și un precursor al cancerului de stomac.
De data aceasta m-a modelat foarte puternic. Când am învățat în sfârșit cum să mănânc pentru a fi sănătos și a mă simți bine, am vrut să le scutesc celorlalți de experiențele rele pe care le-au avut la început. Acest lucru este posibil cu școala de nutriție, deoarece oferta se adresează în principal persoanelor private. Dar există și o ofertă pentru publicul specializat.