SCORBUT - Encyclopædia Universalis

Harta mentală

scorbut

Extindeți-vă căutarea în Universalis

Boala de deficit datorată deficitului de acid ascorbic (sau vitamina C), factorului vitaminic al fructelor proaspete (și legumelor), foarte sensibil la căldură, la acțiunea alcalinilor și la oxidare.

Boala se manifestă prin afectarea gingivo-dentară, leziuni ecimotice ale pielii și deteriorarea stării generale.

În prezent, rare în țările dezvoltate, cu excepția câtorva cazuri izolate care afectează sugari sau bătrâni subnutriți, scorbutul poate afecta subiecții a căror dietă, prea specializată și monotonă, nu acordă suficientă importanță legumelor proaspete.

Scoțianul James Lind a demonstrat, la mijlocul secolului al XVIII-lea, eficacitatea sucului de lămâie sau de portocală în tratamentul și prevenirea scorbutului, care făcea atunci ravagii în rândul echipajelor de bărci cu pânze. Importanța istorică a acestei descoperiri este capitală, deoarece a stabilit noțiunea de boală deficitară legată de un dezechilibru calitativ al rației alimentare. În civilizația alimentelor tratate în vederea conservării lor prelungite, vitamina C, distrusă prin sterilizarea prin căldură, trebuie adesea returnată la produsul astfel preparat: acesta este unul dintre cele mai frecvente exemple ale necesității de a suplimenta un aliment cu produse industriale primite. ambalare.

- François BOURNÉRIAS

Clasificare

Alte referințe

„SCORBUT” este, de asemenea, acoperit în:

ACID ASCORBIC sau VITAMINA C

  • Compus de
  • Pierre KAMOUN
  • • 827 cuvinte

Factorul vitaminic solubil în apă, esențial pentru om și pentru multe specii de animale, acidul L-ascorbic, cu formula brută C 6 H 8 O 6, se mai numește vitamina C. Deficitul său nutrițional determină apariția umflăturilor dureroase a gingiilor și articulațiilor, leziuni osoase și hemoragii, constituind împreună cea mai veche avitaminoză descrisă: scorbutul. L […] Citește mai mult

COLAGEN

  • Compus de
  • Ladislas ROBERT
  • • 3423 cuvinte
  • • 4 mass-media

În capitolul „Patologia colagenului”: […] Se cunosc multe „erori” în timpul biosintezei colagenului. Descoperirile recente din domeniul structurii și biosintezei sale au dus, de asemenea, la descrierea unei patologii foarte bogate a colagenului, o patologie care include boli ereditare (osteogenesis imperfecta) și, de asemenea, boli dobândite (scorbut, de exemplu). Astfel, una dintre cele mai frecvente boli […] Citește mai mult