Scorțișoară - Utilizare și tratament pentru sănătate
scorţişoară este unul dintre cele mai vechi și mai aromate condimente din lume, în același timp un remediu natural eficient, care se obține din scoarța de scorțișoară. Acesta este uscat în bețișoare de scorțișoară, care la rândul lor pot fi măcinate în pulbere fină de scorțișoară.
Apariția și cultivarea scorțișoarei
La Scortisoare sunt diferite specii din genul de plante Cinnamomum din familia laurului, care au fost inițial originare din Sri Lanka. Astăzi, cele mai mari suprafețe de cultivare se află în Sri Lanka, China, Indonezia și Sumatra. Arborele tropical poate crește până la 15 metri înălțime, dar în cultivarea agricolă este menținut cu maximum trei metri mai jos pentru a facilita recoltarea.
Există o sută de tipuri diferite, dar de obicei vindem doar două dintre ele în magazine: scorțișoara din Ceylon și scorțișoara din cassia. Soiul Ceylon este obținut din adevăratul copac de scorțișoară din Sri Lanka. Pentru ei se folosește doar scoarța lăstarilor tineri, care este uscată în suluri subțiri și are o aromă fină și o culoare deschisă.
Scorțișoara Cassia, cunoscută și sub numele de „scorțișoară din China”, provine din arborele chinezesc de scorțișoară. Pentru aceasta se folosește scoarța interioară a copacilor maturi, prima recoltare poate avea loc după patru ani. Rolele rezultate sunt mai groase, mai întunecate și cu un gust mai puternic decât scorțișoara din Ceylon.
Efect și aplicare
De asemenea, se utilizează toate celelalte părți ale copacului, flori ca așa-numitele cuișoare de scorțișoară, ramuri mici și frunze pentru producerea de ulei de scorțișoară. Acestea din urmă pot fi obținute și din fabricarea deșeurilor și așchiilor. Scorțișoara era deja folosită în China acum 3000 de ani, iar când a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea, condimentul era uneori mai valoros decât aurul. Egiptenii foloseau și pulberea pentru îmbălsămare și în diverse scopuri medicale.
În antichitate, florile și scoarța erau, de asemenea, foarte populare ca tămâie. Astăzi, pe lângă utilizarea sa în scopuri medicinale, scorțișoara este folosită în principal ca condiment pentru aromatizarea produselor coapte, a băuturilor calde și a băuturilor spirtoase. Este de obicei folosit pentru deserturi, dar aroma sa se potrivește foarte bine și cu mâncărurile sărate, de exemplu în diverse feluri de mâncare din carne și tocană din bucătăria indiană și orientală. Scorțișoara joacă, de asemenea, un rol important în băuturi; este, printre altele, o componentă a cola și vermutului.
Aromatizarea cafelei cu scorțișoară este foarte populară, nu numai din cauza gustului, ci și pentru că adăugarea condimentului reduce proprietățile gastro-intestinale ale cafelei. Scorțișoară se potrivește deosebit de bine cu cardamomul, frunzele de dafin, chimenul, ghimbirul, ienibaharul, nucșoara, curcuma și vanilia. Scorțișoara trebuie păstrată bine închisă, uscată și întunecată. Betisoarele de scorțișoară pot fi folosite pentru o perioadă foarte lungă de timp, aroma lor se pierde doar încet.
Un gram pe zi este recomandat pentru efectele de scorțișoară care promovează sănătatea, ceea ce corespunde la aproximativ o linguriță. Datorită gustului intens, scorțișoara este adesea utilizată sub formă de capsule. Deși acestea sunt mai scumpe decât scorțișoara condimentată, pe lângă gustul lor neutru, au și avantajul că conținutul lor de ingrediente active este standardizat și nu se pierd ingrediente active.
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire
Scorțișoara este, de asemenea, un condiment încălzitor, termogeneza stimulează metabolismul și folosește mai multă energie și calorii, ceea ce poate contribui la pierderea în greutate. Vasele, care sunt mărite datorită efectului de încălzire, reduc în continuare tensiunea arterială, stabilizează sistemul circulator și favorizează circulația sângelui. Scorțișoara, sau mai bine zis mirosul de scorțișoară, are, de asemenea, o influență pozitivă asupra performanței cognitive a creierului.
Judecata, memoria și concentrarea sunt crescute și au fost publicate și studii care arată că scorțișoara previne boala Alzheimer prin blocarea sau descompunerea depozitelor din creier. Pentru uz extern, scorțișoara este utilizată sub formă de comprese pentru tratarea reumatismului, a durerilor lombare și a picioarelor reci. Ceaiul de scorțișoară, pentru care un băț de scorțișoară fierte în apă clocotită, este recomandat pentru a stimula circulația.
Laptele de scorțișoară, praf de scorțișoară încălzit în lapte, este eficient împotriva răcelii, la fel ca uleiul de scorțișoară, care este, de asemenea, calmant și este utilizat și pentru durerea de dinți acută. Cu toate acestea, în timpul sarcinii, uleiul de scorțișoară trebuie utilizat cu prudență, deoarece poate promova travaliul, care la rândul său poate fi folosit și pentru stimularea travaliului. Aroma uleiului de scorțișoară constă din 75% cinamaldehidă, care s-a dovedit că are un efect antimicrobian, făcându-l antibacterian și fungicid.
Alte substanțe aromatizante sunt eugenolul și cumarina, proporția cumarinei din scorțișoara cassia fiind mai mare decât în scorțișoara din Ceylon. Într-o concentrație prea mare, cumarina poate duce la dureri de cap și greață și la supradoze extreme chiar și la afectarea ficatului și a rinichilor, motiv pentru care în trecut nu se recomanda consumul excesiv de scorțișoară.
Cu toate acestea, dacă se respectă doza zilnică recomandată, nu există niciun risc, consumul normal fiind absolut inofensiv. În alte studii, a fost chiar posibil să se demonstreze că extractul de scorțișoară are un efect de prevenire a cancerului, de exemplu împotriva cancerului de col uterin și a cancerului de prostată, iar metastazele pulmonare ar putea fi, de asemenea, reduse cu o doză zilnică de 40 de miligrame.
Puteți găsi medicamentele aici
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.