Scrisoare de sănătate a inovației naturii - Crononutriția în Elveția!
scris de Jean-Marc Dupuis
draga cititorule,
Instrucțiunile oficiale de nutriție diseminate în școli, spitale și mass-media sunt inexacte și contradictorii. Am făcut o listă cu cele mai proaste exemple de mai jos, dar, din păcate, aceasta este doar vârful aisbergului.
Iată 10 mari minciuni, mituri și concepții greșite care circulă:
1. Micul dejun ideal
„În mod ideal, ziua începe cu o masă echilibrată, formată din lapte, fructe și o băutură ...”, scrie Flora Genoux pe pagina 15 a ziarului Le Parisien, marți 3 decembrie 2013.
Aceste sfaturi sunt derivate direct din recomandările oficiale de a mânca, la micul dejun, o felie de unt și gem, suc de portocale și un castron cu lapte.
Există o variantă a acestui mit pe cutiile de cereale, care îi lovesc pe copii că micul dejun ideal va consta, de exemplu, dintr-un "castron de fulgi de porumb Kellogg cu lapte (pentru calciu) și un suc de portocale (pentru vitamine)".
Greșit, greșit, greșit pe linie.
Aceste mic dejunuri sunt bombe de zahăr: sucul de portocale are un conținut ridicat de fructoză, „zahărul rău” care mărește glicemia și se transformă în grăsimi proaste; laptele este plin de „lactoză” care este o altă formă de zahăr. Pâinea cu gem sau cerealele sunt, de asemenea, pline de carbohidrați: la contactul cu saliva, amidonul din pâine se transformă în glucoză și va determina creșterea nivelului de zahăr din sânge în câteva minute de la absorbție.
Atât de mult de zahăr forțează pancreasul să producă o masă de insulină, ceea ce poate duce la un atac hipoglicemiant în jurul orei 11 dimineața, cu o scădere a energiei, creșterea în greutate sub formă de grăsimi rele, toate însoțite de „o dorință puternică”.
La Universitatea din Kansas pentru dietetică și științe nutriționale, cercetătorii au publicat un studiu în februarie 2010 care arată că micul dejun ar trebui să fie în schimb bogat în proteine. Mai puțini carbohidrați și mai multe proteine cresc energia, reduc senzația de foame în timpul zilei, fără a crește numărul de calorii absorbite în timpul zilei. Acest lucru se datorează faptului că caloriile suplimentare consumate în timpul unui mic dejun bogat sunt compensate de o scădere egală a caloriilor la alte mese, fără ca tu chiar să observi. Deci nu trebuie să faceți niciun efort.
În plus, înlocuirea carbohidraților cu grăsimi bune reduce și mai mult creșterea zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge) și crește senzația de plenitudine, reducând pofta și, prin urmare, gustarea în timpul zilei.
Prin urmare, un mic dejun bun ar trebui să conțină o cantitate semnificativă de proteine și grăsimi bune. Este foarte recomandat să încorporați alimente precum ouă, omletă, avocado, felie de somon, șuncă, măsline, brânză de oaie, nuci, migdale și alte nuci, sau chiar legume crude cu vinaigretă.
Acest lucru vă va oferi un sentiment real de plinătate, energie și un apetit moderat la prânz, care în cele din urmă vă va aduce beneficii sănătății și siluetei.
2. Laptele este bun pentru oase
Nu există nicio dovadă că laptele face oasele puternice și previne fracturile, iar opusul a fost demonstrat de un nou studiu de la Harvard (care urmărește toate dovezile științifice pe care le-am avut deja cu privire la această întrebare).
Mai mult lapte în timpul adolescenței prezintă un risc mai mare de fractură de șold la bărbați. La femei, consumul de lapte nu schimbă nimic. [1]
În plus, potrivit unui studiu din 2012 publicat în Jurnalul American de Epidemiologie, bărbații care au băut cele mai multe produse lactate în adolescență au avut un risc semnificativ crescut de a dezvolta cancer de prostată. [2]
Potrivit specialistului în lapte, Thierry Souccar, „este necesar ca autoritățile sanitare (în Franța: ANSES, INPES, PNNS) să remedieze recunoscând că au greșit încurajând întreaga populație să consume între 3 și 4 produse lactate pe zi” pentru scopul prevenirii fracturilor "; de acum înainte trebuie să se abțină de la promovarea consumului excesiv al acestor alimente și să susțină moderarea. "[3]
Surse:
[1] Feskanich D, Bischoff-Ferrari HA, Frazier AL, Willett WC. Consumul de lapte În timpul adolescenței și riscul fracturilor de șold la adulții mai în vârstă. JAMA Pediatr.2013 18 noiembrie.
[2] Torfadottir JE. Aportul de lapte la începutul vieții și riscul de cancer de prostată avansat. Sunt J Epidemiol. 2012 15 ianuarie; 175 (2): 144-53. Epub 2011 20 decembrie.
3. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt bune pentru dvs.
Știți care este gustul unui aliment din care s-a îndepărtat toată grăsimea? Ei bine, acesta este exact cel din carton. Nimeni nu ar vrea să-l înghită.
Producătorii de alimente știu acest lucru și adaugă alte lucruri pentru a compensa lipsa de grăsime. În general, acestea sunt zaharuri: zahăr, sirop de glucoză-fructoză sau îndulcitori artificiali precum aspartamul.
Aceste alimente cresc mult pofta. Grasimile, dimpotrivă, dau o senzație de satietate de durată, deoarece rămân mai mult în stomac pentru a fi digerate de sucurile digestive.
Prin urmare, este mai dificil să slăbești atunci când mănânci produse cu conținut scăzut de grăsimi.