Se fierbe și se depozitează morcovii

Morcovii, Daucus carota, sunt legume rădăcinoase sănătoase și crocante. Legumele sunt unul dintre cele mai populare tipuri de legume din Europa și pot fi folosite în multe feluri în bucătărie.

Morcov: multe nume - legume rădăcină versatile

Morcovul este o legumă de rădăcină și tuberculi și este cunoscut sub multe nume. Acestea includ termeni precum morcov, morcov, rădăcină, morcov sau sfeclă galbenă. Legumele aparțin familiei umbelliferae și sunt oferite în diferite soiuri.

Soiuri de morcovi/morcovi

gamă de culori variază de la galben, portocaliu și alb la violet și negru, în funcție de soi. Soiuri vechi și noi, cum ar fi Purple Haze violet, Nutri Red sau Creme de Lite galbenă sunt în creștere. Cu cât un morcov este mai întunecat, cu atât mai multă beta-caroten (bun pentru ochi și piele) are legumele rădăcină.

În plus față de culori, Forma morcovilor diferă foarte mult. Există morcovi în formă de con și în formă de con, precum și variante în formă de ou și cilindrice. În funcție de rasă și recoltă, acestea pot fi groase ca un deget sau un braț.

Pentru cele mai populare soiuri numărați de exemplu:

Nantaise de culoare portocalie, deși soiul Almaro este ușor de cultivat aici
micul și îngustul morcov Sugarsnax 54
morcovii taberei Bolero și Grivola
sau soiurile timpurii Napoli sau Laguna.

Un vechi Morcovul Küttiger este un soi elvețian, napul alb, de obicei mai mare, conic, care are un gust intens și se potrivește foarte bine cu mâncărurile din carne și poate fi acidulat și conservat. Acestea sunt strâns legate de Sfeclă palatină; este mai galben și mai ascuțit la rădăcini decât morcovul Küttiger. Poate fi consumat crud, dar are un gust mai bun când este gătit.

Morcov - morcovi: se utilizează în bucătărie

Morcovi poate sa brut, dar poate fi consumat și gătit. Ei pot face asta fiert, prăjit sau înăbuşit voi.

Morcovii sunt deosebit de populari în salate, ca acompaniament de legume la multe feluri de mâncare sau ca legume în supă. Dar morcovii sunt, de asemenea, populari atunci când sunt transformați în suc sau ca ingredient suculent în prăjituri. În unele regiuni ale Europei, morcovii sunt chiar transformați în gem, astfel încât legumele rădăcină sunt foarte versatile.

Pentru ca organismul să absoarbă substanțele morcovului de ex. beta-carotenul poate fi mai bine absorbit prin prepararea morcovilor cu puțină grăsime, cum ar fi unt sau uleiuri vegetale, deoarece această substanță este solubilă în grăsimi pentru a putea absorbi vitaminele.

Perioada de valabilitate - Depozitarea corectă a morcovilor/morcovilor

Morcovii pot fi cumpărați proaspeți și depozitați în sertarul pentru legume al frigiderului. Pentru a face acest lucru, morcovii trebuie aruncați într-un prosop umed. Dacă ați cumpărat morcovi din plastic, îndepărtați-i.
Verdele trebuie tăiat înainte de depozitare, deoarece elimină umezeala din legume.
Între straturile de morcovi, prosoapele de hârtie vor ajuta la prevenirea mucegaiului. Depozitate astfel, pot fi păstrate în frigider până la opt zile.
Dacă morcovii/morcovii sunt recoltați proaspăt, cel mai bine este să lăsați niște sol pe ele, acest lucru crește timpul de depozitare.
Nu depozitați lângă roșii, mere sau pere, altfel fructele capătă un gust amar.
În plus, morcovii pot fi depozitați și într-o cutie de lemn într-o pivniță răcoroasă sub un strat de nisip. Subsolul poate avea o temperatură de până la 14 grade.

Congelați morcovii corect

Înainte de îngheț, spălați morcovii și îndepărtați verdele
Curățați morcovii și tăiați-i în porții gata de mâncare ca niște benzi. Congelarea cu pielea este posibilă, dar morcovii trebuie curățați complet sub apă curgătoare.
Pentru a prelungi durata de valabilitate, morcovii sunt albiți timp de 3 minute, adică Gatiti in apa clocotita si apoi clatiti imediat in apa rece, asa ca puneti scurt morcovii intr-un castron cu apa cu gheata.
Apoi umpleți morcovii tăiați felii în recipiente pentru congelator sau pungi de plastic și închideți bine.

După decongelare, morcovii devin moale și, prin urmare, sunt deosebit de potriviți pentru supe, tocănițe sau terci. Dacă morcovii au fost albiți, nu trebuie decongelați și pot fi fierți imediat.

Valoare nutritivă/ingrediente active - Calorii din morcovi

Morcovii sunt o legumă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii.

în stare brută este puterea calorică pentru 100 grame în medie 26 kilocalorii. Deoarece au un conținut ridicat de zahăr natural, au 4,8 grame de carbohidrați
în stare gătită au mai puține calorii decât cele crude. 100 de grame ajung la 18 kcal și inclus 3,1 grame de carbohidrați.

Morcovii conțin mult acid folic, calciu, seleniu, potasiu, magneziu, sodiu, cupru, vitaminele C, B1, B2 și alte câteva ingrediente importante.

În Morcovi în special, Conținutul de beta-caroten foarte inalt. Se spune că betacarotenul are un efect pozitiv asupra vederii. Acest Provitamina A este liposolubilă, prin urmare, consumați întotdeauna morcovi cu grăsime sau ulei, astfel încât organismul să-l poată transforma în vitamina A.

Dar și împotriva Boli diareice Morcovii sunt folosiți deoarece conțin acid oligogalacturonic. Acest lucru poate preveni ca bacteriile diareice din intestin să provoace boli. Pentru a face acest lucru, gătiți morcovii în supă mai mult timp pentru a pune acidul la dispoziția organismului. O rețetă pentru o supă sănătoasă de morcovi poate fi găsită aici.

În plus, ingredientele morcovului ar trebui, de asemenea, să ajute la prevenirea cancerului, să reducă riscul de infarct, iar nivelul colesterolului ar trebui să fie influențat pozitiv și prin consumul de legume sănătoase.

Sezon morcovi/morcovi

În funcție de soi, morcovul este în sezon de la începutul verii până la toamnă, din iunie până la sfârșitul lunii noiembrie.

Gust de morcov

Morcovul este ferm și clar. Gustul variază de la delicat dulce la un gust dulce și puternic, în funcție de soi.

Originea morcovului

Se crede că originile morcovului se află în Europa. Cu toate acestea, morcovul sălbatic crește în multe regiuni ale lumii și este cultivat și în multe țări. Morcovii se cultivă și în Elveția. Sunt una dintre cele mai importante legume din țară. Elveția poate acoperi o mare parte a cererii cu propria cultivare. China, pe de altă parte, este considerată una dintre cele mai mari țări care cultivă morcovi. Aproximativ o treime din nevoile lumii de morcovi sunt cultivate în țară.