Se lansează rețeta mea Camille Fruit Kefir!
Descoperind o băutură nouă
- Cuvinte cheie:borcan, gătit, apă, fructe, lapte, rețetă, Bio, DIY, veganism, vegetarian
Săptămâna aceasta, am ajuns să-i cunosc pe Clément și Oriane. Au fost destul de amabili, în timpul unei picinici, să mă facă să gust o băutură al cărei nume mi-a spus vag ceva: kefir.
Există o grămadă de articole foarte detaliate pe această temă pe net, dar, în general, ceea ce am luat este că chefirul este o băutură foarte veche, cu multe virtuți, făcută din „semințe” de kefir. Aceste semințe sunt de fapt grupuri de microorganisme care, în apă și zahăr, vor fermenta și vor da chefir de fructe o băutură ușor spumantă (nu trebuie confundată cu kefir de lapte, care oferă un produs apropiat de iaurt).
Această băutură îmbunătățește digestia și toleranța la lactoză. Este un „probiotic” care va furniza bacterii și drojdii utile digestiei și tranzitului. Este o sursă de vitamine, minerale asimilabile și proteine complete. De asemenea, ar îmbunătăți sistemul imunitar.
Dacă ați citit cartea lui Guilia Enders The Discrete Charm of the Gut, toți acești termeni vă vorbesc. Dacă nu. Ei bine, du-te să citești cartea, este minunat !
Tradiția spune că semințele de kefir sunt transmise de la persoană la persoană și nu sunt vândute. Am avut norocul să primesc cadou un borcan din aceste semințe (mulțumesc Clément, mulțumesc Oriane !) și, prin urmare, am putut să-mi pregătesc primul kefir de fructe în acest weekend.
Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- o oală cu fundul destul de mare (am luat o oală Le Parfait)
- un litru de apă minerală (pentru mine va fi apă de la robinet filtrată pentru a evita sticla de plastic)
- 3 linguri de zahăr (mai degrabă blond sau trestie, într-un pachet de carton)
- o lămâie organică tăiată și fără semințe (cumpărată în vrac)
- două smochine uscate (achiziționate în vrac)
- 3 linguri de semințe de chefir