Sebastien Place, veganismul atent - Observatorul alimentar
Sébastien Place tocmai a publicat cartea „Vegan et en bon santé” de Editions Grancher (ianuarie 2020). Naturopat, el analizează condițiile care trebuie îndeplinite pentru a adopta cu succes această dietă.
Vegan și sănătos, este posibil ?
Ca medic naturist, am vrut să știu dacă dieta vegană a fost relevantă sau nu la timp. Din cercetările mele, cred că putem fi vegan și sănătos, la orice vârstă; deși fiecare persoană trebuie să monitorizeze nevoile și reacțiile corpului său. Ceea ce naturopatii numesc individualizare.
Citiți și rubrica: Vegan sănătos
Insistați asupra bunelor practici pentru a deveni vegani, a mânca sănătos, a respecta etapele de tranziție ... ?
Adoptarea unei diete vegane sau a oricărei alte diete presupune a avea ca fundal o dietă sănătoasă, adică cu o pondere redusă de produse procesate. Este adevărat că veganii întâmpină uneori dificultăți sociale în restaurante sau la invitații, ceea ce uneori îi determină - în primele zile, să consume mâncăruri pregătite pentru a-și completa masa. Cu toate acestea, fie că este vorba de veganism sau de orice altă dietă, cheia succesului stă în diversitatea alimentară. Pur și simplu, veganii trebuie să exploreze mai mult domeniul legumelor și leguminoaselor.
Dieta vegană sau vegană implică un angajament personal puternic ?
Cu siguranță. Trebuie să dobândești un minimum de cunoștințe în nutriție, să ai o anumită rigoare, să fii în căutarea inovațiilor pentru a cunoaște tot ce facilitează această dietă. Tinerii, de exemplu, nu au întotdeauna aceste informații, care pot genera riscuri. Acesta este scopul cărții pe care am scris-o: a sprijini oamenii în tranziția lor către o dietă vegană, pentru a evita deficiențe...
Să vorbim despre riscurile deficiențelor. Una dintre marile întrebări puse de dieta vegană este respectarea unui aport adecvat de proteine. Spuneți că acest lucru nu pune o anumită problemă ?
Atâta timp cât consumi în fiecare zi cereale integrale și leguminoase și puține semințe oleaginoase, ai o varietate deaminoacizi suficient pentru a satisface nevoile corpului tău. Este adevărat că proteinele vegetale sunt puțin mai puțin disponibile, dar dacă mâncați plante (inclusiv soia) în mod regulat și în cantități suficiente, nu vor exista deficiențe. Rămâne să diversificăm alimentele, să evităm o dietă prea concentrată pe cereale și, prin urmare, prea bogată în carbohidrați, să pregătim bine leguminoasele, să adaptăm dieta în funcție de metabolism...