Secretele spirulinei, acest superaliment al misterioasei sportive - sportul femeilor
Spirulina este descrisă de Unesco ca „mâncarea ideală și cea mai completă de mâine”. (Fotografie de Pixel-Shot/Shutterstock)
Se spune că este un aliment complet, foarte util în dieta sportivilor. Dar ce aduce asta atât de miraculos? Pentru a răspunde la această întrebare, am vizitat o cultură a spirulinei și am studiat îndeaproape acest produs care este uneori prezentat ca o „algă” misterioasă.
De Léa Borie
Extras din revista WOMEN SPORTS nr. 18 din octombrie-noiembrie-decembrie 2020.
Spirulina, cum arată, unde crește ?
Profil tipic de spirulină
Se spune adesea că este un microfon-alge verzi natural. În realitate, este o comandă rapidă: este un cianobacterii. Este prezentat în formă de spirală, ceea ce îi dă numele. Este de culoare verde-albastru, datorită prezenței clorofilei și ficocianinei (nuanțează limba și buzele în verde!) Această informație este importantă: o spirulină foarte albastră nu este un semn bun, înseamnă că și-a pierdut clorofila . .
Apartine " super alimente »Cum ar fi fructele de padure goji, ginseng sau turmeric.
Este recunoscut ca unul dintre cele mai multe bogat în vitamine, minerale, antioxidanți.
Calitatea sa nutritivă este superioară leguminoaselor și cerealelor. Este utilizat în unele misiuni umanitare pentru a satisface nevoile persoanelor care suferă de malnutriție.
Cultura spirulinei
În starea sa naturală, crește în lacuri din regiuni calde, unde subsolul sau terenul vulcanic îmbogățește apele cu săruri minerale. Este cultivat pe scară largă în California, Hawaii și China. În Franța, spirulina este cultivată în ferme mici. Există nu mai puțin de 120 de fermieri, indiferent dacă sunt sau nu atașați de Federația producătorilor de spirulină din Franța, potrivit managerului SpiruPhile, dar rămâne rezervat pentru un public care este încă destul de informat. Aproximativ 5% dintre francezi îl consumă.
O apreciem pentru aspectul său ecologic. Într-adevăr, necesită de 50 de ori mai puțină apă decât carnea de vită și de 3 ori mai puțin decât soia.
Atenție la originea spirulinei !
Notă privind calitățile nutriționale: valoare nutritionala variază în funcție de mediul de creștere, recoltare, uscare și anotimp. Într-adevăr, pentru a-și păstra calitatea, trebuie uscat la o temperatură care nu depășește 42 ° C. Acesta este motivul pentru care ar trebui să preferăm să apelăm la producători raționați și pasionați, evitând producții intensive de peste 5.000 m 2, din țări îndepărtate.
Fiind vigilenți cu privire la originea produsului ajută la limitarea riscului de a da peste substanțe toxice! În ciuda tuturor eforturilor sale, în prezent, această cultură nu poate îndeplini cerințele franceze ale agriculturii ecologice, deoarece tehnica sa necesită îngrășăminte minerale (azot mineral) care nu fac parte din certificarea organică.