Secretele unei vinaigrette de succes Femme Actuelle Le MAG

Odată cu aceasta, toate salatele, simple sau mixte, capătă aromă. Imposibil de ratat? Nu neaparat ! Pentru a nu mai îneca mesclunul cu o vinaigretă ucigașă, citiți sfaturile noastre.

actuelle

Regulile de aur ale unei bune vinaigrete

• Se dizolvă sare în oțet ÎNAINTE să adăugați uleiul. Ardeiul mignonette (negru sau gri) va fi întotdeauna măcinat în ultimul moment.

• Țineți mâna ușoară muștarul: 1/2 linguriță. cafea pentru 4 persoane, e suficient. Este opțional cu uleiuri fructate (nuc, alune, măsline). Dar foarte recomandat cu uleiuri neutre (arahide, floarea-soarelui, porumb, soia).

• Ieșire oțetul pentru a curăța geamurile! Investiți într-un oțet bun (vin, sherry, Banyuls sau cidru) și măsurați-l cu precizie: 1 linguriță pentru 2 până la 4 lingurițe de ulei, în funcție de sensibilitatea papilelor gustative.

• uleiuri fructate preferă oțetii blândi (cidru, vin alb) sau sucul de lămâie. Uleiul de măsline iubește sucul de lămâie și oțetul balsamic.

• uleiuri neutre mergeți bine cu oțeturi cu tot corpul (sherry, vin vechi), muștar tare și condimente (curry, ghimbir, chimen, cayenne ...).

• Nu amestecați două uleiuri fructate diferite. Dacă este necesar, tăiați-le cu un ulei neutru (floarea soarelui, soia, semințe de struguri).

• Embosează și încorporează amenda ierburi in ultimul moment.