Secretul bucătarului Pierre Marchesseau pentru cartofii prăjiți cu conținut scăzut de calorii - arhide
Cu ocazia Zilei europene de conștientizare a obezității, fostul bucătar cu stea Michelin Pierre Marchesseau și-a livrat rețeta de cartofi prăjiți, care a ajuns pe piața din Puteaux (Hauts-de-Seine).
„Cu această rețetă, sunt sigur că voi putea pierde 7 kilograme în plus”, râde Stella. La fel ca ea, câțiva curioși au venit să-l întâlnească pe fostul bucătar de două stele Pierre Marchesseau pe piața Chantecoq din Puteaux (Hauts-de-Seine), vineri dimineață. Au putut participa la demonstrația uneia dintre rețetele emblematice ale bucătarului-șef: „frines”, să înțeleagă cartofii prăjiți fine gătite ... în apă.
„Vă gătiți cartofii, sparanghelul, castraveții sau orice doriți în apă clocotită timp de aproximativ 7 minute”, explică bucătarul, de asemenea fostul bucătar al președintelui argentinian, Cristina Kirchner. Se înmoaie cu apă și când sunt gătite, le puneți în friteuza pentru încă 6-7 minute. Se vor rumeni datorită uleiului. Deoarece apa este mai densă decât uleiul, cartofii prăjiți nu sunt grasi, deoarece uleiul nu le pătrunde. Este fizic! "