Secretul ierburilor aromatice din bucătăria mediteraneană - pas către sănătate
Ierburile aromatice sunt un ingredient esențial în multe feluri de mâncare tipice din bucătăria mediteraneană. Aceste condimente oferă mâncărurilor arome și mirosuri unice.
Deși importanța fiecărei plante variază foarte mult în funcție de gastronomia țării mediteraneene care o folosește, în general toate aceste plante sunt absolut esențiale într-o mare parte din feluri de mâncare.
Multe dintre aceste plante aromatice se numără printre cele mai emblematice din bucătăria sud-europeană și toate oferă o bogăție de proprietăți terapeutice valoroase și valoroase.
Salbatice sălbatice
Acest tip de plante aromatice are proprietăți tonifiante și digestive. Datorită taninurilor sale, este astringent, antidiareic și vindecător. De asemenea, îmbunătățește spasmele gastro-intestinale și durerile de stomac.
În ceea ce privește utilizarea sa la gătit, gustul său este foarte aromat, similar cu cel al cimbrișorului sau oregano-ului, dar cu un gust de lămâie. Este perfect pentru marinarea muraturilor sau a proteinelor vegetale, pentru a da un gust minunat pâinii, pentru a prepara sosuri și sosuri de roșii.
Bazilicul
Busuiocul este digestiv, antiinflamator și întărește sistemul nervos. La fel ca alte ierburi mediteraneene, stimulează producția de lapte la femeile care alăptează.
La gătit, cel mai bine este să-l folosiți proaspăt în preparate reci sau la sfârșitul preparatelor fierbinți, deoarece uleiurile sale aromatice se evaporă foarte repede.
Gustul busuiocului uscat este total diferit de cel al busuiocului proaspăt, deci nu este potrivit pentru pesto sau alte preparate care folosesc busuioc proaspăt. Se potrivește foarte bine cu roșiile, fructele uscate, măslinele și usturoiul.
Arpagic
Această plantă este un diuretic eficient, precum și antiseptic, stimulant, hipoglicemiant și expectorant. Pe de altă parte, este ingredientul perfect atunci când dorim să obținem un gust similar cu cel al cepei, dar mai subtil, în sosurile noastre, cartofi sau legume sote sau piure.
Poate fi depozitat în frigider învelit într-o cârpă ușor umedă.