Secretul untului de pâine cu usturoi!
Publicat la 12.05.2014, actualizat la 21.05.2019
Pâine, unt, usturoi, o trecere la cuptor: fericire cu doar trei ingrediente! Dacă am încerca să coacem pâine delicioasă cu usturoi acasă? ?
De la préfou la pâine cu usturoi
Pâinea cu usturoi este populară în multe țări. În Franța, este deosebit de apreciat în Vandea, unde se numește „prefou”: pâinea este garnisită cu unt proaspăt și usturoi tocat, coaptă la cuptor și servită fierbinte ca aperitiv. Pentru înregistrare, va veni un moment în care cuptoarele cu termostat nu existau: pentru a verifica dacă temperatura de gătit a fost atinsă, brutarii ar lua o bucată mică de aluat de pâine, au format o baghetă subțire și au gătit-o. Pentru a face testul mai delicios, au scos pâinea înainte de sfârșitul gătitului, l-au incizat și l-au ornat cu unt sărat aromat cu usturoi proaspăt înainte de a-l pune din nou la căldură: o încântare să fie savurată fierbinte, înmuiată voluptuos în unt . Dar este, de asemenea, un tratament zilnic în țările anglo-saxone: se numește pâine cu usturoi și este cel mai adesea aromat cu pătrunjel.
Ingredientele de bază ale pâinii cu usturoi
- Pâine: de obicei folosim o baghetă tăiată în felii (acesta este formatul clasic al pâinii cu usturoi anglo-saxon), dar orice pâine va face trucul atât timp cât are suficientă firimitură pentru ao umple cu unt.
- Unt: în mod ideal, se folosește untul semi-sărat, dar untul sărat funcționează și atât timp cât este sărat după bunul plac cu floră de sel. Ar trebui să fie moale, astfel încât să poată fi amestecat cu ușurință cu usturoiul.
- Usturoi: pentru 100 g de unt, există în general 3 căței de usturoi crud, curățați și tocați foarte mărunt, cantitate care trebuie ajustată în funcție de gusturile individuale.