Secțiunea 1 - RG-8 Îndrumări de reglementare Contaminanți în furaje (anterior
Se știe că anumite mucegaiuri de cereale sunt o sursă de toxine dăunătoare dacă sunt prezente în furaje.
Producătorii de furaje ar trebui să rețină că, conform secțiunii 3 (3) din Legea privind furajele, ei sunt responsabili pentru siguranța furajelor pe care le produc.
Fișă informativă - Micotoxine
L.L. Charmley și H.L. Trenholm, AgReTech
Introducere
Micotoxinele sunt metaboliți secundari produși de diferite mucegaiuri pe mai multe produse agricole în anumite condiții de mediu. Se estimează că cel puțin 25% din boabele produse în fiecare an în lume sunt contaminate cu micotoxine. În climatele temperate precum Canada, micotoxinele cele mai preocupante sunt trichotecenele (deoxinivalenol (DON), nivalenol (NIV), toxina T-2 și toxina HT-2), zearalenona (ZEN), fumonisinele (FB), în special fumonisina B1 ( FB1), ochratoxine, în special ochratoxina A (OA) și ergot. Pe de altă parte, aflatoxinele (AF) reprezintă o problemă în alimentele umane și animale importate din tropice și subtropici mai calde. În Canada, micotoxinele se găsesc în cea mai mare parte pe cereale și porumb, dar sunt raportate ocazional și pe alte culturi, cum ar fi lucerna și semințele oleaginoase, și în alimente precum cafea, cacao, orez, bere și vin. Cu tehnici analitice care devin mai sensibile și mai frecvent utilizate, vom raporta, fără îndoială, din ce în ce mai mult contaminarea diferitelor produse și, de asemenea, apariția de noi micotoxine.
Efecte toxice asupra oamenilor și animalelor
Majoritatea studiilor de toxicitate se referă la ingestia de alimente contaminate, dar inhalarea și expunerea cutanată pot fi, de asemenea, cauza semnelor de toxicitate.
Când dieta unei specii de animale care tolerează o anumită micotoxină devine contaminată, toxina poate ajunge la produse de origine animală, cum ar fi laptele sau carnea, destinate consumului uman. În plus, subprodusele anumitor procese alimentare pot fi foarte contaminate cu anumite micotoxine și pot fi responsabile de efecte grave atunci când sunt încorporate în dieta speciilor deosebit de sensibile la micotoxinele sau toxinele prezente. În ambele cazuri, trebuie să fiți vigilenți și să luați măsuri de precauție pentru a asigura siguranța produselor pentru oameni și animale.
În condiții naturale, este puțin probabil ca micotoxinele izolate să fie observate; mai frecvent se va găsi un set de contaminanți. În plus, combinația mai multor produse în fabricarea hranei pentru animale poate aduce împreună diferite micotoxine și poate agrava problema. Unele micotoxine, atunci când sunt combinate, produc un efect sinergic, iar altele au un efect aditiv asupra sănătății sau performanței unui animal. Tipul de interacțiune depinde nu numai de combinația particulară de micotoxine, ci și de speciile de animale afectate. În plus, reacția unui animal la alimentele contaminate cu o micotoxină poate fi agravată de alți factori, cum ar fi disponibilitatea sau deficiența de nutrienți sau prezența unor factori de mediu agresivi (temperatură, aglomerare etc.).
Prevenirea
Anumite practici de gestionare ajută la reducerea contaminării cu micotoxine:
Praguri de intervenție
Cu toate acestea, aceste obstacole nu au împiedicat majoritatea țărilor din Uniunea Europeană să cadă de acord asupra unei politici standardizate pentru reglementarea concentrației FA în diferite alimente și ingrediente alimentare (FAO, Food and Nutrition Paper 81, 2003).
În mod ideal, micotoxinele ar trebui eliminate din lanțul alimentar, dar acest lucru este practic imposibil. Toleranțele prezentate ca linii directoare în tabelele 1 și 2 se bazează în principal pe studii asupra toxinelor individuale. Cercetările ulterioare privind interacțiunile micotoxinelor între ele și cu alți factori de mediu și nutriționali vor valida și modifica potențial aceste linii directoare.