SEITAN - gătit vegan
Seitanul pur vegetal și bine tolerat din făină de grâu este cunoscut și iubit în Asia de sute de ani. În Germania, alimentele care sunt adesea folosite ca înlocuitor de carne au fost descoperite abia în secolul trecut și acum sunt recomandate pentru o dietă echilibrată.
Cum se face seitan?
Producția tradițională spală amidonul și tărâțele din făină de grâu, astfel încât rămâne doar glutenul, numit proteină glutenică. Pentru a face acest lucru, făina de grâu este procesată cu apă într-un aluat care trebuie mai întâi să se odihnească. Apoi se spală de câteva ori. Dacă se folosește făină de gluten în locul făinii de grâu, amidonul nu este spălat, deoarece a fost separat în timpul producerii făinii. fierte la abur. În funcție de gust și de utilizarea intenționată, ceapa, frunzele de dafin sau oregano pot fi utilizate ca alternativă sau în plus, sau chiar un bulion puternic poate fi folosit.
Dacă îndrăznești să faci singur seitan, este important să reții că va dura doar o săptămână la frigider, deoarece are un conținut ridicat de proteine.
Produse Seitan
Ca produs de bază adecvat pentru o dietă echilibrată, seitanul poate fi cumpărat dintr-o singură bucată sau într-un pahar. Consistența diferă în funcție de procesul de fabricație individual. Poate varia de la destul de flexibil la ferm. Magazinele de produse naturiste, supermarketurile organice și magazinele de produse naturiste oferă acum diverse mese gata preparate vegetariene sau vegane pe baza acestei proteine din grâu.
Singurul dezavantaj al seitanului este conținutul său ridicat de gluten. Prin urmare, pentru toți cei care suferă de boală celiacă, adică intoleranță la gluten, este exclus.
Apropo: În secțiunea noastră de rețete există multe rețete vegane de gătit acasă.