Selecția etică și genetică a puiilor de carne
La reproducerea standard, puii sunt selectați genetic, hrăniți și suplimentați pentru a crește cât mai repede posibil. Acum sunt la greutatea de sacrificare în 35 de zile [7], este De 4 ori mai rapid decât în 1950 [3].
Această creștere accelerată este sursa multor suferințe. Șchiopătarea, malformațiile osoase, insuficiența cardiacă sau chiar dificultățile de respirație se adaugă condițiilor de viață deja dificile.
Creștere extraordinară permisă de selecția genetică
Puii pentru producția de carne sunt rezultatul selecției genetice intense de către câteva companii mari la nivel mondial [3]. Această selecție face posibilă reducerea costurilor de producție, în special prin accelerarea creșterii mușchilor păsărilor.
Pentru a exprima acest potențial genetic, puii sunt hrăniți cu o dietă deosebit de bogată și plăcută. În majoritatea fermelor, suplimentele alimentare sunt distribuite constant pentru a stimula pofta de mâncare a găinilor și a accelera digestia acestora.
Rezultatul: așa-numiții pui de carne „standard” durează acum 30 de zile pentru a ajunge la o greutate de 1,5 kg, comparativ cu 120 din anii 1950! În Franța, acestea sunt sacrificate în prezent la vârsta medie de 35 de zile (1,9 kg) și această durată continuă să scadă [7].
Consecințe grave pentru animale
Datorită creșterii accelerate, mușchii găinilor se dezvoltă mai repede decât alte organe, în special inima și plămânii. Sânul este, de asemenea, supradezvoltat (pentru a produce sânii de pui), ceea ce creează un dezechilibru între partea din față și cea din spate a corpului.
Prin urmare, puii care cresc rapid pot avea dificultăți în mișcare și suferă de insuficiență cardiacă sau respiratorie. Oamenii de știință recunosc acum în unanimitate că multe probleme cu sănătatea și bunăstarea găinilor sunt favorizate de această creștere accelerată [6].
Dificultăți de mișcare și dureri articulare
Problemele picioarelor, cum ar fi deformările dureroase ale oaselor, șchiopătarea și chiar paralizia, sunt o cauză majoră de suferință la puii broiler în timpul reproducerii.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a raportat în 2010 că aproximativ 30% puii de carne standard au avut anomalii ale picioarelor [5]. Potrivit unui studiu mai vechi realizat în 2004, acestea sunt 75-90% pui de la tulpini cu creștere rapidă care ar suferi de tulburări de locomoție [1].
Pentru oamenii de știință, aceste probleme sunt o consecință directă a schimbărilor morfologice induse de creșterea accelerată. Acestea sunt legate în principal de supradezvoltarea mușchilor pieptului și de faptul că picioarele sunt prea scurte pentru greutatea păsărilor.